Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Conservas Vegetales, Sushi
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Vin de France
Alcohol
11.5%
Uvas
Muscat Ottonel, Muscat Blanc à Petits Grains
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Prensado directo. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 1 año en fudres de roble francés. Embotellado sin sulfitos añadidos.
Jean-François Ginglinger, figura inclasificable deAlsacia, heredó no solo viñedos en Pfaffenheim, sino también una cierta irreverencia. Desde que convirtió el dominio familiar a labiodinámica, busca en cada vino una expresión directa del suelo, sin máscaras, sin ornamentos.Ginglinger Muscatque elabora —con cepas deMuscat Ottonel,Muscat d’Alsace RoseyMuscat d’Alsace(Petit Grains)— es su interpretación más libre de la variedad. La parcela que acoge estas uvas se asienta sobresuelos calizosricos en fósiles marinos, una base que imprime mineralidad y precisión. Allí, el trabajo manual y el respeto absoluto por la biodiversidad guían cada decisión. En una añada complicada, Jean decidió vinificar cada variedad por separado, sin más tecnología que su intuición: una apuesta por la verdad del viñedo.
Elaboración
Las uvas que dan vida alGinglinger Muscatse vendimian a mano y se prensan suavemente. Lasfermentaciones espontáneas, sin control de temperatura, ocurren en antiguos fudres de madera neutra, donde el vino permanece cerca de un año sobrelías finas. No se filtra ni clarifica, y el uso de sulfitos es mínimo o nulo. La crianza prolongada aporta estructura y complejidad, pero sin robar protagonismo al carácter varietal.
Sabor
Lejos de los Muscats exuberantes y dulzones,Ginglinger Muscatse presenta seco, vertical y mineral. En nariz, aromas deflor blanca,ralladura de lima,uvas frescasy un fondo depiedra mojada. Hay también matices dehierba frescay un punto delevaduraque sugiere su fermentación natural. En boca es eléctrico, con una acidez precisa que recorre el paladar como una línea de tiza. El final es largo, salino, con notas depomelo blanco,manzana verdey un susurro vegetal que recuerda al hinojo. Es un vino para quienes disfrutan la tensión, la pureza y la energía de unMuscatque no busca agradar a todos, sino hablar claro de su origen y de quien lo cultiva.
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