Diogene 2021 Valli Unite – Selecciones

Diogene Colli Tortonesi Dolcetto 2021

Descripción general

ElDiogene Colli Tortonesi Dolcetto 2021deValli Unitees un vino tinto natural, fresco y expresivo, procedente de las colinas deCosta Vescovatoen el Piamonte. Elaborado conDolcetto 100%, fermenta de forma espontánea y madura en depósitos de cemento. Laadición de sulfitos es mínima (menos de 40 mg/l), lo que conserva toda su vitalidad y pureza. Un vino directo, jugoso y sincero, perfecto para los amantes de los tintos naturales italianos.

Historia del vino

ElDiogenesimboliza la búsqueda de la verdad en la sencillez, como el filósofo del mismo nombre. Nació como la versión de Dolcetto del popular Gaitu, manteniendo el mismo espíritu artesanal pero con un perfil más suave y frutal. La añada2021se caracteriza por un equilibrio natural que ha permitido obtener un vino con fruta nítida, frescura y carácter.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen deviñedos ecológicos certificados, cultivados en suelos arcillo-calcáreos a unos 300 metros de altitud. Se trabaja conabonos orgánicos propios y cubiertas vegetales de leguminosas, sin herbicidas ni pesticidas. Este respeto por la naturaleza da lugar a uvas sanas y llenas de vida, capaces de expresar toda laautenticidad del Dolcetto piamontés.

Elaboración en bodega

Fermentaciónespontánea con levaduras autóctonasen acero inoxidable, seguida de afinamiento endepósitos de cemento. No se clarifica ni filtra, y lossulfitos se añaden en dosis homeopáticas (<40 mg/l). El resultado es un vino limpio, fresco y con personalidad, reflejo fiel del trabajo cooperativo de Valli Unite.

Notas de cata

Color:rojo rubí brillante con reflejos violáceos.
Nariz:fruta roja fresca, violetas y suaves notas especiadas.
Boca:equilibrada y fluida, con taninos finos y un final seco y levemente amargo.

Maridajes

Ideal conentrantes italianos, embutidos, pastas y carnes a la parrilla. Servir a16–18 °Cpara disfrutar plenamente de su frescura natural.

Ficha técnica

• Denominación:Colli Tortonesi Dolcetto DOC

• Nombre:Diogene Colli Tortonesi Dolcetto 2021

• Añada:2021

• Origen:Costa Vescovato, Alessandria – Piamonte, Italia

• Variedad:100% Dolcetto

• Vinificación:Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable

• Crianza:En depósitos de cemento

• Alcohol:13% Vol.

• Temperatura de servicio:16–18 °C

• Sulfitos totales:<40 mg/l (dosis homeopáticas)

• Alérgenos:Contiene sulfitos