Digrigno 2020 Tenuta l’Armonia – Selecciones

Digrigno 2020 – Tenuta l’Armonia LAB

Un Grignolino fuera de norma

Digrigno 2020nace como una colaboración experimental en Monferrato, a partir de un proyecto centrado en la poda. Con el tiempo, se transformó en un vino de autor, vinificado porTenuta l’Armonia LABcon técnicas mínimas y filosofía libre. El nombre hace referencia al carácter agudo y expresivo del vino, con un guiño al verbo “digrignare” en italiano: mostrar los dientes.

Viñedos en Asotom, alma autóctona

Las uvas se cultivan enCascina Gasparda, sobre sueloscalizo-arcillososy viñas de25 a 30 años. El manejo de la viña es sostenible y busca preservar la vida del suelo y la calidad del fruto. El Grignolino aquí ofrece un perfil auténtico y limpio, que se expresa con nitidez gracias a la vendimia selectiva y el trabajo artesanal.

Vinificación corta y precisa

El 10% de los racimos se vinifica enteros con raspón, colocados en el fondo de los depósitos de acero inoxidable, con el90% despalillado encima. Así se crea una leve presión natural. La maceración dura solo5 días, para evitar extraer taninos verdes. Luego el vino se cría entoneles de roble durante 10 meses, sin filtrar. El resultado es un tinto sutil, con tensión y limpieza aromática.

Notas de cata

Color: Rojo rubí claro, con bordes anaranjados.
Nariz: Rosa silvestre, cáscara de naranja, pimienta blanca y piedra húmeda.
Boca:Tenso, seco, especiado, con tanino fino y final mineral.

Maridajes y estilo

Ideal con cocina vegetal, quesos suaves, embutidos magros o platos especiados y ligeros. Servir a14–16°C. Es un vino para beber con calma y curiosidad, que recompensa a quienes buscan vinos finos y expresivos.

Ficha Técnica – Digrigno 2020

• Productor: Tenuta l’Armonia LAB

• Clasificación: Vino tinto

• Añada: 2020

• Variedad: Grignolino

• Zona de producción: Asotom (Alessandria), Piamonte

• Edad de las viñas: 25–30 años

• Suelo: Calcáreo-arcilloso

• Vinificación: 90% despalillado, 10% racimo entero, 5 días de maceración en acero inoxidable

• Crianza: 10 meses en toneles de roble

• Filtrado: No filtrado

• Alcohol: 12%

• Temperatura de servicio: 14–16 °C

• Sulfitos añadidos: Mínimos

• Producción: Limitada