Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Azules, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Alice de Moor
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Chablis 1er Cru
Alcohol
14.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en fudres Stockinger de 500 litros y barricas viejas de roble francés. Embotellado ligeramente sulfitado.
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu es un vino blanco natural elaborado por Alice y Olivier De Moor en la AOC Chablis Premier Cru, en Borgoña (Francia).
Este exquisito vino está elaborado con la variedad chardonnay procedente de un viñedo llamado Mont du Milieu. Allí, en este terruño al este de Chablis, las viñas son cultivadas orgánicamente sobre suelos de arcilla roja, en la que no se hace uso de productos químicos.
Elaboración
La vendimia es tardía y manual y se realiza en pequeñas cajas para proteger el estado de la uva al máximo. En bodega las uvas para el vino De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu pasan por el despalillado y el prensado suave por una larga fermentación espontánea con levaduras autóctonas.
El vino se cría sobre sus lías sin batonnage ni trasiegosen barrica durante un año o más. El embotellado es sin clarificar ni filtrar y se añade un toque de azufre al vino.
Este vino se lanza un año más tarde que los otros vinos de la Bodega.
Sabor
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu es un vino blanco donde se perciben aromas frutales, notas herbáceas y toques minerales.
En boca es redondo y generoso, equilibrado,con una acidez crujiente, una crianza bien integrada y un final salino muy seductor.
Un 1er Cru jugoso y vibrante referente de Chablis
De Moor Chablis 1er Cru Mont de Milieu es un vino pleno, de buenas intenciones y extraordinarios resultados. Mont de Milieues potente, denso e intenso, sin negar su elegancia ni pureza.
A nivel gastronómico es el perfecto acompañante de platos como marisco a la plancha, carnes blancas, pescado blanco a la parrilla, pescado azul (salmón, atún, etc.) y queso tierno y cremoso.
Y tú ¿te animas a probarlo? ¡Te encantará!
Valoraciones
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