Davvero 2023 Calalta – Selecciones

Calalta Davvero 2023: La Esencia del Riesling Renano

Historia de Calalta Davvero 2023

Calalta Davvero 2023 se elabora a partir de Riesling Renano 100% puro, procedente de viñedos orientados al este, situados a los pies del Monte Grappa. Estos terrenos, de naturaleza ácida y arcillosa, contribuyen a potenciar la complejidad aromática de la variedad. La añada 2023 destaca por su equilibrio entre estructura y frescura, fruto de una larga maceración con las pieles y un meticuloso trabajo en bodega. El resultado es un vino de tono ámbar que expresa el alma del Riesling Renano de forma auténtica.

Filosofía en Viñedo: Respeto por la Naturaleza

Los viñedos se cultivan bajo principios de agricultura ecológica, evitando productos químicos y fomentando la biodiversidad. La exposición al sol de la mañana permite una maduración lenta y uniforme, conservando la acidez natural y la riqueza aromática. Los bajos rendimientos aseguran concentración y profundidad, mientras que la vendimia manual garantiza que solo las uvas más sanas se destinen a la elaboración de Calalta Davvero.

Enfoque en Bodega: Maceración Larga y Crianza en Roble

El proceso de vinificación de Calalta Davvero 2023 incluye fermentación con las pieles durante unos 40 días para extraer color, taninos y complejidad aromática. La crianza se realiza en tonneaux de roble usado hasta la primavera siguiente a la cosecha, permitiendo que el vino evolucione de forma suave. No se realizan filtraciones ni clarificaciones, y solo se añade una mínima cantidad de anhídrido sulfuroso antes del embotellado para garantizar la estabilidad.

Notas de Cata de Calalta Davvero 2023

Color:Amarillo ámbar intenso, limpio y brillante.
Nariz:Aromas de fruta madura se combinan con matices balsámicos de alcanfor, creando un bouquet complejo y sugerente.
Boca:Fresco, salino y envolvente, con un agradable toque tánico que prolonga el final.

Maridajes

Este Riesling Renano combina a la perfección con quesos curados, pescados grasos como el rodaballo al horno y carnes blancas con hierbas aromáticas. Su estructura también lo hace ideal para platos de cocina internacional con especias y un picante moderado.

Ficha Técnica

• Variedad:100% Riesling Renano

• Crianza:Tonneaux de roble usado hasta la primavera

• Graduación Alcohólica:~12,5%

• Temperatura de Servicio:10–12°C

• Contiene Sulfitos