Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Arroces con Carne, Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Danjou Banessy
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Languedoc Rosellón
Denominación
VDP des Côtes Catalanes
Alcohol
13.0%
Uvas
Macabeu
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en fudres de roble francés de 2.000 litros.
El vino Danjou Banessy Coste es un ejemplar blanco elaborado con uvas Macabeu al 100%, provenientes de parcelas ubicadas en Espira de l’Agly, donde los suelos de tipo arcillo-calcáreos determinan en gran parte el sabor salino del fruto.
Para la elaboración de este ejemplar, los hermanos Sebastian y Benoit aplican técnicas biodinámicas, tanto dentro como fuera de la bodega, lo cual resulta de gran beneficio para la uva macabeu, sabiendo que se trata de una variedad poco expresiva.
Es un vino que denota en su sabor la complejidad que lo define, haciendo difícil determinar los aromas y sabores específicos que lo componen. Sin embargo, estos se equilibran para ofrecer más que una bebida, una experiencia.
Elaboración
La elaboración del vino Danjou Banessy Coste sigue la filosofía de la bodega de origen, al procurar que en cada fase del cultivo se integren técnicas de agricultura biodinámica.
Las mismas se basan en garantizar que el entorno pueda retroalimentarse y funcionar como un sistema, y a su vez evitar que el fruto sea intervenido con elementos químicos que alteren su sabor o aroma.
Cuando el fruto ha llegado a su nivel óptimo de maduración, se realiza la vendimia del mismo, utilizando técnicas artesanales que procuran conservar el estado óptimo del mismo, hasta llegar a la bodega.
A partir de este momento se inicia una fase de fermentación con levaduras autóctonas, para luego vinificar, embotellar y comercializar.
Sabor
El vino Danjou Banessy Coste se presenta con aromas a frutos secos que equilibran con tonos de levadura. En boca suele notarse lapresencia de toques salinos y una acidez acentuada.
Un vino equilibrado y estructurado
El vino Danjou Banessy Coste se define como un blanco equilibrado y estructurado, debido a las sensaciones que deja en el paladar, en cuanto a su acidez y salinidad.Es ideal para degustar con platos que incluyen pastas, pescados blancos y aves.
¿Alguna vez has degustado un vino blanco de este tipo? ¡Cuéntanos tu experiencia!
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