| Vendimia | 2023 |
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| Fabricante | Chantillon |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Chardonnay |
| Bollino | Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Côtes du Jura Melon à Queue Rouge 2023
Un clon antiguo que expresa el alma viva del Jura
En el viñedo: biodiversidad protegida e identidad del suelo
El Melon à Queue Rouge es una mutación antigua y rara del Chardonnay, reconocible por supecíolo rojizoy un perfil aromático más complejo. Las uvas proceden de una sola parcela en altitud, con suelos demargas grises y caliza activa, que aportan equilibrio entre estructura y mineralidad. La viticultura estotalmente orgánica, sin tratamientos sistémicos y con trabajos manuales. Todas las cepas son selecciones masales que enriquecen la diversidad genética.
En bodega: materia pura e intervención mínima
La vinificación sigue una filosofía de mínima intervención.Fermentación espontánea en depósitos neutros, sin control de temperatura, seguida de una crianza de unos 10 meses sobre lías finas en demi-muids usados. El vinono se filtra ni clarifica, y se añade una dosis mínima de sulfuroso en el embotellado. El resultado es un blanco del Jura queresalta el carácter varietal, más complejo y estructurado que un Chardonnay clásico.
Un blanco con tensión, flor y profundidad
Amarillo dorado pálido, brillante y consistente.En nariz expresa flores amarillas, hierbas alpinas, piel de cidra y especias suaves.En boca es pleno pero vertical, con textura salina, vibrante y un final largo con notas minerales y ahumadas.
Ficha técnica
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Denominación:Côtes du Jura AOC
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Añada:2023
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Variedad:100% Melon à Queue Rouge (clon de Chardonnay)
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Suelo:margas grises y caliza
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Agricultura:ecológica
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Fermentación:espontánea en depósitos neutros
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Crianza:10 meses en demi-muids usados
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SO₂ total:<30 mg/L
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Producción:aprox. 1.500 botellas
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