Château-Chalon 2017 – Domaine Courbet

Visión General

ElChâteau-Chalon 2017de Domaine Courbet es un vino icónico de Jura, reconocido por su elegancia y extraordinaria longevidad. Este vino se elabora con100% uvas Savagninprovenientes de viñas de 45 a 60 años, cultivadas en suelos ricos enmarga azul, gris y roja, con presencia de caliza y restos de grava calcárea. La viticultura natural y la larga maduración bajo el velo de levadura (velo de flor) aportan características únicas y una complejidad aromática inigualable. Château-Chalon 2017 expresa perfectamente elterroiry la tradición de la denominación Château-Chalon AOC.

Historia del Vino

La denominaciónChâteau-Chalontiene siglos de historia, y Domaine Courbet ha contribuido generación tras generación a preservar su patrimonio vinícola. La vendimia manual y la vinificación cuidadosa siguen métodos tradicionales, respetando la filosofía del Jura. La cosecha 2017 permitió una maduración óptima de las uvas, produciendo un vino con gran estructura y profundidad, listo para evolucionar en botella durante muchos años.

Filosofía del Viñedo

Los viñedos dedicados al Château-Chalon 2017 se gestionan conprácticas naturales, sin productos químicos sintéticos, asegurando la máxima expresión del terroir. La gestión del suelo y el cuidado de la vid permiten una maduración equilibrada y concentración aromática, reflejada en el vino final. Respetar los ritmos naturales de la vid es central en la filosofía de Domaine Courbet.

Enfoque de Vinificación

La vinificación se realiza completamente enacero inoxidable, seguida de un primer envejecimiento de 12 meses antes de transferir el vino atonneauxdurante aproximadamente 7 años bajo el velo de levadura (velo de flor). No se utiliza clarificación ni filtración, yno se añade SO₂, preservando la pureza aromática. Esta larga maduración permite que Château-Chalon 2017 desarrolle complejidad y carácter distintivo, manteniéndose fiel a la tradición.

Notas de Cata

Color:dorado intenso con reflejos ámbar.
Nariz:aromas complejos de frutos secos, especias dulces y levadura, con típicas notas minerales del Jura.
Paladar:elegante y persistente, con acidez vibrante, equilibrio perfecto y un final largo y envolvente.

Maridaje

Perfecto conquesos curados, foie gras, platos de setas y mariscos, y excelente como vino de contemplación para disfrutar solo.

Ficha Técnica

• Variedad: 100% Savagnin

• Denominación: Château-Chalon AOC

• Superficie del viñedo: 0,95 ha

• Suelo: marga azul, gris y roja, arcilloso con caliza y restos de grava calcárea

• Edad media de las viñas: 45–60 años

• Viticultura: natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: en acero inoxidable

• Envejecimiento: 12 meses en acero + 7 años en tonneaux bajo velo de flor

• Clarificación: no

• Filtración: no

• SO₂ añadido: no

• Producción: 2.000 botellas

• Alcohol: 13%

• Temperatura de servicio: 12–14°C