| Vendimia | 2020 |
|---|---|
| Fabricante | Domaine des Murmures |
| Tipo | Vino Blanco |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Savagnin |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Chardonnay 2020 de Domaine des Murmures: Pureza, Precisión y Territorio
ElChardonnay 2020deDomaine des Murmureses un vino blanco profundo y auténtico que refleja la visión radical y poética deEmmanuel Lançon. Un vino de claridad, vibrante y lleno de integridad, que susurra la esencia del terroir del Jura.
Filosofía del Productor
Situado enPupillin, Domaine des Murmures es uno de los secretos mejor guardados del Jura. Emmanuel Lançon trabaja con total respeto por la naturaleza, siguiendo principios biodinámicos y un enfoque de mínima intervención en bodega. Sus vinos no gritan,susurran, como sugiere el nombre de la finca.
Viñedos y Terroir
Este Chardonnay proviene de viñedos plantados en suelos demarga azul y caliza. Terrenos pobres pero expresivos, que, combinados con rendimientos muy bajos, resultan en una pureza y concentración excepcionales. La cosecha de 2020 fue equilibrada y luminosa, con frutos sanos y una gran tensión.
Vinificación y Crianza
El proceso se define por la restricción y la confianza en la naturaleza:
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Fermentación espontánea con levaduras indígenas
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18 meses de crianza en barricas usadas
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Estilo ouillé: las barricas se llenan regularmente para evitar la oxidación
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Sin clarificación ni filtración, se añaden sulfitos en mínima cantidad solo al embotellar
Notas de Cata
Color: Amarillo pálido con reflejos dorados
Aroma: Elegante y preciso, con notas de manzana verde, cáscara de limón, almendra fresca y mineralidad pedregosa
Sabor: Boca tensa, salina y vertical, con una profunda energía mineral y un final largo, seco y extremadamente limpio
Variedad de Uva
100% Chardonnay– interpretado a través del lente del Jura: crudo, refinado y completamente arraigado al suelo.
Temperatura de Servicio y Contenido Alcohólico
Temperatura de servicio: 12–14 °C
Contenido alcohólico: Aproximadamente 12,5% vol.
Maridajes Recomendados
Un vino gastronómico, ideal para:
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Pescados crudos o ahumados: tartar de jurel, salmón salvaje
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Quesos suaves: camembert, robiola, queso fresco de cabra
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Platos vegetarianos refinados: flan de puerro, risotto de espárragos
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Cocina clásica francesa: vol-au-vent, quiche lorraine
Conclusiones
ElChardonnay 2020 de Domaine des Murmureses un vino de poder tranquilo: austero, puro y profundamente vinculado a su origen. Una botella para quienes buscan autenticidad, precisión y emoción sutil. Se puede disfrutar ahora o dejarlo evolucionar con el tiempo.
Ficha Técnica
Vino: Chardonnay 2020
Productor: Domaine des Murmures
Denominación: Vin de France (Jura)
Cosecha: 2020
Formato: 750 ml
Tipo: Vino blanco
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Alcohol: 12,5% vol.
Temperatura de servicio: 12–14 °C
Vinificación: Fermentación espontánea, crianza en barricas usadas, estilo ouillé, no filtrado
Estilo: Mineral, puro, de precisión
Maridajes recomendados: Pescado crudo, quesos suaves, platos vegetarianos, cocina francesa clásica
Disponibilidad: Muy limitada
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