| Vendimia | N.M. |
|---|---|
| Fabricante | Ulysse Collin |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Burbujas |
| Variedad de Uva | Chardonnay |
| Bollino | Levaduras Indigenas, Natural |
Les Roises Blanc de Blancs Extra Brut 2015
Filosofía en el viñedo
La parcela Les Roises está situada cerca de Congy, en la Côteaux du Petit Morin, con viñas viejas de Chardonnay plantadas entre 1955 y 1960. El suelo es arcilloso con alto contenido de tiza. Olivier Collin cultiva de forma natural, sin herbicidas, cuidando cada cepa a mano para expresar fielmente el carácter del terroir.
Enfoque en bodega
La añada 2015 fue cálida y seca, ideal para el Chardonnay. Solo se emplea el mosto flor, fermentado espontáneamente en barricas borgoñonas usadas, donde también se produce la fermentación maloláctica de forma natural. Tras 7 meses en barrica, el vino reposa 48 meses sobre lías. Se degüella con una dosificación mínima entre 0 y 3 g/l. Sin clarificación ni filtración.
Notas de cata
Color: dorado brillante.
Nariz: membrillo, miel de acacia, pedernal, crema de limón.
Boca: generosa, untuosa, equilibrada por una acidez precisa. Burbuja sedosa y final largo y mineral.
Ficha técnica
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Variedad: 100% Chardonnay
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Parcela: Les Roises (Congy)
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Suelo: arcilla sobre tiza
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Fermentación: espontánea en barrica
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Crianza: 48 meses sobre lías
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Maloláctica: espontánea
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Dosaje: Extra Brut (0–3 g/l)
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Degüelle: variable
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Producción: limitada
Valoraciones
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