Champagne Les Avats 2014 Pierre Callot – Selecciones

Les Avats – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime Pierre Callot

Overview

ElLes Avatsrepresenta la expresión más refinada delChardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs, un millésime de extraordinaria elegancia y complejidad. Procedente de los viñedos de Avize con una edad media de 60 años, este Champagne se cría sobrelías durante más de 48 meses, con un dosaje moderado de aproximadamente 4 g/l. La fermentación en acero inoxidable sin maloláctica preserva frescura y pureza aromática, mientras que la producción limitada a900 botellassubraya la exclusividad y el enfoque artesanal de Maison Pierre Callot.

Historia del vino

ElLes Avatsnació para expresar al máximo el potencial de los viñedos más antiguos de la Côte des Blancs. Millésime insignia de la maison, refleja la filosofía de Thierry Callot y de generaciones anteriores: calidad, precisión y respeto por el terroir. Este Champagne de añada destaca las características únicas del Chardonnay de Avize, ofreciendo un producto exclusivo que cuenta la historia de seis generaciones de pasión y dedicación a la viticultura. Se respeta la tradición, incorporando técnicas modernas para garantizar frescura, finura y longevidad.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos de 7 hectáreas se gestionan según lalutte raisonnée, con vendimia manual y atención cuidadosa a la salud de las plantas. La edad media de 60 años aporta concentración, profundidad aromática y mineralidad natural. Los suelos calcáreos actúan como reserva de agua y calor, favoreciendo la maduración equilibrada de los racimos. La gestión sostenible asegura uvas sanas y complejas, expresando auténticamente el terroir Grand Cru.

Enfoque en bodega

La vinificación se realiza enacero inoxidable, sin fermentación maloláctica, para preservar frescura, acidez y pureza varietal. La crianza continúamás de 48 meses sobre lías, con un dosaje de aproximadamente 4 g/l, potenciando finura, equilibrio y persistencia aromática. La clarificación se realiza mediantedegorgement, y cada fase de vinificación busca resaltar elChardonnayy la verticalidad del vino. El resultado es un Champagne elegante, mineral, intenso y de gran longevidad, ideal para ocasiones especiales y degustaciones refinadas.

Notas de cata

Color:amarillo pajizo intenso con reflejos dorados.
Aroma:aromas complejos de cítricos maduros, flores blancas y sutiles notas de tiza y avellana.
Boca:armonioso y vertical, burbujas finas, acidez equilibrada y final largo y persistente con elegante sofisticación.

Maridaje

Ideal conmariscos finos, crustáceos, sushi de alta calidad, así comopescados al horno selectosoquesos curados delicados. Perfecto para celebraciones y momentos gourmet exclusivos.

Ficha técnica

• Región: Champagne, Avize

• Variedad: 100% Chardonnay

• Appellation: Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Millésime

• Superficie de viñedos: 7 ha

• Suelo: calcáreo

• Edad media de los viñedos: 60 años

• Viticultura: lutte raisonnée, récoltant-manipulant

• Vendimia: manual

• Vinificación: fermentación en acero, sin maloláctica

• Crianza: más de 48 meses sobre lías

• Dosaje: aprox. 4 g/l

• Clarificación: degorgement

• Producción: 900 botellas