| Vendimia | 2017 |
|---|---|
| Fabricante | Ulysse Collin |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Burbujas |
| Variedad de Uva | Chardonnay |
| Bollino | Levaduras Indigenas, Natural |
Les Pierrières Blanc de Blancs Extra Brut 2017
Filosofía en el viñedo
La añada 2017 de Les Pierrières confirma la expresión mineral de los suelos de sílex y tiza de Congy. Olivier Collin cultiva esta parcela de forma respetuosa, sin productos sistémicos, cuidando cada cepa de forma manual. El Chardonnay se expresa aquí con una energía vibrante y una tensión característica del terreno.
Enfoque en bodega
Solo se utiliza mosto flor, decantado por gravedad, fermentado con levaduras autóctonas en barricas viejas de Borgoña. El vino pasa unos 48 meses sobre lías sin trasiegos ni filtraciones. La maloláctica ocurre de forma espontánea. Se añade una parte de vino de reserva en estilo perpetuo. Dosaje muy bajo o nulo para preservar toda la precisión.
Notas de cata
Color: amarillo pálido con reflejos dorados.
Nariz: ralladura de limón, pedernal, brioche tostado y flores secas.
Boca: seco, recto, con acidez firme y un final salino, largo y tenso. Un Champagne preciso, directo y mineral.
Ficha técnica
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Variedad: 100% Chardonnay
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Parcela: Les Pierrières (Congy)
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Suelo: tiza y sílex
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Fermentación: espontánea en barrica
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Crianza: unos 48 meses sobre lías
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Maloláctica: espontánea
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Dosaje: Extra Brut (0–2 g/l)
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Degüelle: según lote
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Producción: limitada
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