Champagne Blanc de Noirs 2017 Quentin Beaufort – Selecciones

Quentin Beaufort Blanc de Noirs 2017

Elegancia ancestral y naturalidad absoluta se encuentran en elBlanc de Noirs 2017 de Quentin Beaufort, un espumoso artesanal de método tradicional elaborado exclusivamente con Pinot Noir. Procedente de viñas en pie franco en la Côte d’Or, este vino expresa con precisión el terroir y el enfoque biodinámico del productor.

Filosofía en el viñedo

La parcela única en Prusly-sur-Ource se cultiva siguiendo los principios de la biodinámica, sin químicos de síntesis, con tratamientos naturales y calendarios lunares. La vendimia es manual, con una rigurosa selección para asegurar frescura y equilibrio.

Enfoque en bodega

La fermentación es espontánea, con levaduras autóctonas, sin control de temperatura ni clarificación. La segunda fermentación se realiza en botella según el método ancestral, sin dosaje. El vino permanece más de 36 meses sobre lías antes del degüelle.

Notas de cata

Color: dorado pálido con reflejos cobrizos y burbuja fina y persistente.
Nariz: elegante y expresiva, con notas de frutas rojas, cáscara de cítricos confitada, pan tostado y piedra caliza.
Boca: precisa, tensa, con acidez vibrante y marcada mineralidad. Final seco, largo y definido.

Maridajes

Ideal con pescado crudo, mariscos, aves asadas, quesos curados o cocina asiática delicada. Un vino versátil que funciona desde el aperitivo hasta platos elaborados.

Ficha técnica

• Productor: Quentin Beaufort

• Zona: Prusly-sur-Ource, Côte d’Or, Borgoña

• Uvas: 100% Pinot Noir

• Agricultura: orgánica y biodinámica certificada

• Vinificación: fermentación espontánea, método ancestral en botella

• Crianza: más de 36 meses sobre lías

• Dosaje: sin dosaje (Brut Nature)

• SO₂ total:<30 mg/l

• Formato: 750 ml