Vendimia	2023
Fabricante
Tipo	Vino Tinto
Formato	75 Cl
Procedencia	Sudáfrica
Variedad de Uva	Syrah
Bollino	Acero, Levaduras Indigenas
Magazzino

Syrah Ceres Plateau 2023 – Damascene

Visión general

ElSyrah Ceres Plateau 2023de Damascene es una de las expresiones más puras y distintivas de Syrah de altura en Sudáfrica. Con viñedos situados a más de 1.000 m sobre el nivel del mar, este vino refleja las condiciones extremas de la viticultura montañosa: grandes diferencias térmicas, maduración lenta y equilibrio natural excepcional. La añada 2023 se benefició de un invierno frío y húmedo, floración moderada y temperaturas diurnas más frescas de lo habitual, permitiendo una maduración lenta y uniforme y una acidez natural sobresaliente. El resultado es un Syrah con claridad, tensión y profundidad notables.Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Syrah del Ceres Plateau procede de uno de los viñedos más elevados de la cordillera Witzenberg. Damascene ha destacado esta parcela por sus condiciones extremas: nieve en invierno, vientos de altura y oscilaciones térmicas que ralentizan la maduración y concentran los sabores. En 2023, la vendimia se realizó a mano entre el 29 de febrero y el 11 de marzo, con frutos de gran pureza aromática y vivacidad. Este bloque de Syrah se cosecha siempre al final, reflejando la intensidad natural y la expresión única del viñedo.

Filosofía en el viñedo

Las vides crecen ensuelos de esquisto Bokkeveld, ricos en minerales y con excelente drenaje, que favorecen raíces profundas y concentración en el fruto. La altitud, las noches frías y las frecuentes nevadas preservan la acidez y la tensión en la uva. La intervención mínima garantiza que el fruto refleje la identidad del viñedo manteniendo frescura y equilibrio.

Enfoque en la bodega

La vinificación es delicada para preservar la intensidad natural del Syrah. Aproximadamente el60% de la frutafermenta en racimos enteros, y el resto se despalilla y fermenta como bayas enteras. La fermentación ocurre de forma espontánea en depósitos de cemento en forma de tulipán utilizando la técnica de “submerged-cap”, suavizando los taninos y manteniendo la claridad. Tanto la fermentación primaria como la maloláctica se producen naturalmente. El vino reposa durante11 mesesen foudres de roble austriaco de 2.000 L y se embotella sin clarificación para garantizar una expresión compleja y auténtica.Contiene sulfitos.

Notas de cata

• Color:rojo rubí brillante con reflejos violetas.

• Aroma:piel de naranja sanguina, pimienta blanca y un sutil toque de lavanda.

• Boca:energía y precisión, con cereza ácida, frambuesa, mora madura y mineralidad de piedra de río, con taninos elegantes y finos.

Maridajes

Ideal con carnes blancas asadas, pato, costillas glaseadas o platos moderadamente especiados. Perfecto también con setas a la parrilla, quesos de maduración media o platos vegetarianos mediterráneos con hierbas aromáticas y ligera tostadura.Contiene sulfitos.

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Ficha Técnica

• Variedad: 100% Syrah

• Región: Ceres Plateau, Witzenberg

• Altitud: más de 1.000 m

• Suelo: esquisto Bokkeveld

• Fermentación: espontánea, 60% racimo entero

• Crianza: 11 meses en foudres de roble austriaco de 2.000 L

• Producción: 3.639 botellas de 750 ml + 106 magnum

• Alcohol: 12,86% vol

• pH: 3,46

• Acidez total: 5,7 g/L

• Azúcar residual: 1,8 g/L

• Temperatura de servicio: 15–16 °C

• Contiene sulfitos