SOLE E ROCCIA 2023

Sole e Roccia 2023 – Nebbiolo de Carema entre piedra, sol y pérgolas históricas

Overview

ElSole e Roccia 2023es un vino 100% Nebbiolo que expresa el alma más auténtica y estructurada de Carema, uno de los territorios más emblemáticos de la viticultura heroica del Piamonte. Procede de viñedos cultivados en terrazas empinadas mediante el sistema tradicional de“topie”, pérgolas sostenidas por pilares de piedra llamadospilun. Es una expresión profunda y material del Nebbiolo alpino, donde sol y roca definen la identidad del vino. La vinificación combina técnicas tradicionales y largas maceraciones para extraer complejidad y estructura. El resultado es un vino intenso, vertical y de gran capacidad de guarda. El vinocontiene sulfitos.

Origen e identidad del vino

Sole e Roccia nace del proyecto de recuperación de viñedos de Carema, un territorio donde la viticultura está estrechamente ligada a la preservación del paisaje agrícola histórico. Las viñas se cultivan sobre estructuras tradicionales que definen la identidad agronómica y visual de la denominación. El nombre hace referencia a los dos elementos fundamentales del vino: la luz intensa de los Alpes y la roca que sostiene las terrazas. Es un vino que narra un paisaje más que una añada.

Filosofía en el viñedo

La filosofía en el viñedo está profundamente ligada a la tradición de Carema y a su viticultura manual en pendientes extremas. El Nebbiolo se cultiva con un enfoque respetuoso y sostenible, donde cada intervención se calibra cuidadosamente. El sistema detopiepermite una gestión compleja del dosel vegetal adaptada al microclima alpino, garantizando exposición y ventilación óptimas. Los suelos rocosos aportan mineralidad y tensión. Los rendimientos son bajos y orientados a la máxima calidad.

Vinificación y variedades

El vino se elabora con100% Nebbiolo, incluyendo un 30% de racimo entero para aumentar estructura y complejidad aromática. La maceración dura aproximadamente40 días en acero inoxidable, aportando profundidad. La crianza continúa durante22 meses en barricas de tercer uso, evitando la sobreextracción de madera. Posteriormente reposa4 meses en botellaantes de su salida al mercado. El objetivo es equilibrio entre potencia, elegancia e identidad territorial.

Notas de cata

Color:rojo rubí intenso con reflejos granates, señal de gran extracción y madurez.
Nariz:compleja y estratificada, con frutas rojas maduras, notas balsámicas, especias dulces y matices minerales.
Boca:estructurado y envolvente, con taninos densos pero elegantes, gran persistencia y final salino y rocoso.

Maridaje

Ideal con carnes estofadas, caza, carnes rojas estructuradas y platos tradicionales del Piamonte. También excelente con quesos curados y guisos de larga cocción.

Ficha técnica

• Denominación: Nebbiolo
• Vino: Sole e Roccia 2023
• Productor: proyecto Carema / Viano
• Añada: 2023
• Región: Piamonte
• Uva: 100% Nebbiolo
• Racimo entero: 30%
• Maceración: 40 días en acero inoxidable
• Crianza: 22 meses en barrica de tercer uso
• Afinamiento en botella: 4 meses
• Formato: 0,75 L
• Alcohol: 13,5%
• Temperatura: 16–18°C
• Sulfitos:contiene sulfitos