Canto del Grillo 2021 Abbazia San Giorgio – Selecciones

Canto del Grillo 2021 – Abbazia San Giorgio

Resumen del Vino

Canto del Grillo 2021de Abbazia San Giorgio es un vino naranja natural elaborado con100% Grillo. La maceración de unas 12 días aporta estructura, complejidad aromática y un color naranja intenso, conservando frescura y mineralidad. Cada fase de vinificación sigue principios de mínima intervención, resaltando las características del suelo arcilloso y colinoso de Pantelleria.Contiene sulfitos de forma natural, sin adiciones químicas.

Historia y Filosofía

Fundada en 2015 porBattista Belvisi y Beppe Fontana, Abbazia San Giorgio busca recuperar variedades autóctonas de Pantelleria y elaborar vinos naturales y territoriales. Canto del Grillo expresa el Grillo en pureza, respetando la tradición, el terroir y la biodiversidad local. La filosofía de la bodega es crear vinos sostenibles y artesanales, siguiendo los ciclos naturales, sin productos químicos ni prácticas invasivas.

Filosofía en el Viñedo

El viñedo ocupa1 hectárea, con plantas de 15 años, entrenadas enGuyot, densidad de 3.900 plantas/ha y rendimiento de 60 q/ha. El suelo colinoso y arcilloso aporta estructura y mineralidad al vino. Las prácticas biodinámicas, aunque no certificadas, permiten un desarrollo armónico de las vides, sin fertilizantes químicos ni productos sintéticos, potenciando la tipicidad del Grillo.

En la Bodega

La vendimia se realiza en la primera semana de septiembre, recolectando manualmente las uvas. Los racimos se despalillan y prensan. La fermentación es espontánea conlevaduras autóctonas, mientras que la maceración dura aproximadamente 12 días, aportando color, aromas y estructura. No se usan correcciones ni aditivos. La crianza se realiza ensilos de acero durante 4 meses, sin adición de sulfitos, filtración o clarificación, preservando la autenticidad y expresión natural del vino.

Notas de Cata y Maridajes

Color:naranja claro con reflejos dorados, brillante y luminoso.
Nariz:frutas maduras, cáscara de cítricos, flores blancas y delicadas notas minerales.
Boca:fresco, salino, elegante, con mineralidad persistente y final armonioso.

Ideal conaperitivos, especialmente de pescado y mariscos, así como verduras a la parrilla o preparaciones ligeras de pescado. Servir a11-13°C.

Ficha Técnica

• Productor: Abbazia San Giorgio

• Añada: 2021

• Variedad: 100% Grillo

• Denominación: IGT Terre di Sicilia

• Viñedo: Pantelleria, Sicilia

• Superficie: 1 hectárea

• Edad de las vides: 15 años

• Sistema de conducción: Guyot

• Densidad: 3.900 plantas/ha

• Rendimiento: 60 q/ha

• Fermentación: espontánea con levaduras autóctonas

• Crianza: acero, 4 meses

• Sulfitos: presentes de forma natural

• Alcohol: 13%

• Formato: 0,75 l

• Temperatura de servicio: 11-13°C

• Contiene sulfitos