Caccialupi 2021 Giacomo Baraldo – Selecciones

Panorama general

ElCaccialupi 2021es un Sangiovese 100% de Toscana, expresión de viñas maduras y un terroir único. La fermentación alcohólica se realiza con un 25–30% de racimos enteros, permitiendo desarrollar complejidad aromática y estructura sin perder elegancia. Este vino es fruto del cuidado artesanal de Giacomo Baraldo, combinando la tradición toscana con una gestión meticulosa del viñedo. La producción se limita a 900 botellas, garantizando atención a cada fase del proceso. Caccialupi 2021 se distingue por su equilibrio, profundidad y precisión, expresando fielmente la uva Sangiovese y las características del territorio toscano.

Historia del vino

Caccialupi proviene de viñas de aproximadamente 50 años, que aportan intensidad y complejidad natural. Aunque no se especifica la superficie ni el tipo de suelo, la gestión cuidadosa ha permitido a Giacomo Baraldo crear un Sangiovese que combina madurez y frescura. La vendimia manual asegura la selección de los mejores racimos, mientras que la fermentación parcial con racimos enteros contribuye a la estructura y al carácter distintivo. La añada 2021 muestra un equilibrio perfecto entre taninos, acidez y aromas, encarnando la filosofía de Baraldo de respetar la uva, el territorio y las prácticas sostenibles.

Filosofía en el viñedo

Los viñedos que producen Caccialupi 2021 se gestionan con métodos artesanales y naturales. Los tratamientos son mínimos y planificados según las condiciones climáticas, prestando especial atención a la fertilidad del suelo y a la salud de las plantas. El trabajo manual y los rendimientos bajos potencian la concentración aromática y la consistencia. Este enfoque refleja el compromiso con la sostenibilidad, la valorización de viñedos históricos y la plena expresión del Sangiovese, resaltando las características únicas del terroir toscano.

Enología

La fermentación del Caccialupi 2021 incluye un 25–30% de racimos enteros, favoreciendo la complejidad y la finura. El envejecimiento dura 2 años en barricas y toneles, seguido de 4 meses en acero inoxidable y al menos 12 meses en botella, permitiendo al vino evolucionar armoniosamente. La clarificación y filtración son mínimas y la adición de SO₂ está controlada. El resultado es un Sangiovese equilibrado, elegante e intenso, que combina estructura y refinamiento, listo para disfrutar inmediatamente o tras un período de guarda.

Notas de cata y maridaje

Color:rojo rubí intenso con reflejos granate.
Nariz:aromas complejos de cereza, ciruela, ligeras especias y notas terrosas.
Boca:taninos suaves y sedosos, acidez equilibrada, final largo y mineral.
Caccialupi 2021 marida perfectamente con carnes rojas, asados, caza y quesos curados. Servir a16–18 °Cen copas grandes para potenciar la complejidad y los aromas.

Ficha técnica

• Denominación:Sangiovese Toscana IGT

• Uvas:100% Sangiovese

• Añada:2021

• Vendimia:manual

• Vinificación:25–30% racimos enteros

• Crianza:2 años barricas y toneles, 4 meses acero, al menos 12 meses botella

• Producción:900 botellas

• SO₂ añadido:controlado

• Temperatura de servicio:16–18 °C

• Potencial de guarda:8–10 años