Cà del Vent Brut Blanc de Noirs 2013 Pas Operè – Selecciones

Ca’ del Vent Brut Blanc de Noirs 2013 Pas Operé

Método clásico de Pinot Noir puro, sin maquillaje ni concesiones

Laprimavera de 2013fue fría y lluviosa, lo que provocó unmetabolismo lento en las vides. El verano soleado no fue suficiente para compensar, y las lluvias previas a la vendimiadiluyeron la pulpa de la uva, forzando una cosecha temprana para proteger la acidez.

El vino proviene delmosto flor de Pinot Noir, clarificado por gravedad, con fermentación espontánea porlevaduras autóctonas, seguido de7 meses en barricaen condiciones reductoras. La fermentación maloláctica fueespontánea y completa, sin clarificación ni filtración.Toma de espuma con azúcar de uva, y un largo afinamiento de93 meses sobre lías. Sin adición de licor de expedición —Pas Operé.

Color dorado brillante con burbuja fina y constante.
Aromas de manzana madura, ralladura de cítricos, brioche y un toque especiado.
En boca es seco, tenso, con acidez precisa, textura mineral y final limpio y austero.
Un Blanc de Noirs honesto, serio y profundo,sin artificios.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Pinot Noir

• Vinificación: fermentación espontánea, 7 meses en barrica

• Crianza: 93 meses sobre lías

• Degüelle: sin dosage ni licor de expedición

• SO2 total: muy bajo

• Filtración/clarificación: ninguna

• Producción: muy limitada