Brezème Veille Serine Domaine de Pergaud 2019 Eric Texier – Selecciones

Brezème Veille Serine Domaine de Pergaud 2019

Un vino que captura el alma del norte del Ródano:Brezème Veille Serine Domaine de Pergaud 2019 es la expresión pura de su terroir, elaborado con viejas viñas de Syrah, donde la tradición, la artesanía y el territorio se combinan para crear un vino elegante, estructurado y complejo.

Resumen

Este Syrah, comercialmente conocido como Veille Serine, ofrece un equilibrio perfecto entre frescura, mineralidad y complejidad aromática. Procedente de viñedos de Brezème sobre suelos arcillo-calcáreos, cada racimo se selecciona a mano para garantizar madurez óptima y calidad constante. La fermentación espontánea y la crianza en barricas de distintos tamaños realzan la estructura tánica armoniosa y la frescura de la fruta, produciendo un vino elegante y listo para envejecer con gracia.

Historia del vino

Veille Serine nació del deseo de Eric Texier de poner en valor las viejas viñas de Syrah y las variedades históricas del Valle del Ródano. Las parcelas del Domaine de Pergaud se manejan con cuidado, rendimientos bajos y cosecha manual, preservando intensidad y carácter. La cosecha de 2019 se benefició de un clima equilibrado, permitiendo una maduración lenta que desarrolló aromas complejos, cuerpo y estructura, sin comprometer la frescura y la finura natural de la Syrah.

Filosofía en el viñedo

En el viñedo, Texier aplica un enfoque natural y sostenible. Las viejas viñas de Syrah se cultivan según principios deviticultura orgánica y biodinámica, evitando químicos invasivos. Se preserva la salud del suelo y se fomenta la biodiversidad, mientras que la selección manual garantiza uvas sanas y concentradas. El objetivo es obtener fruta que refleje fielmente el terroir, con equilibrio entre acidez, azúcares naturales y aromas varietales.

Enfoque en bodega

La vinificación se realiza con fermentaciones espontáneas en depósitos de madera, sin levaduras añadidas, respetando la expresión natural de la Syrah. La crianza en barricas mixtas mantiene la frescura y mineralidad, mientras que la gestión de los taninos busca elegancia y armonía. Cada añada se trata con atención, equilibrando técnicas tradicionales y sensibilidad artesanal para ofrecer un vino que representa la esencia de los viñedos históricos de Brezème.

Notas de cata

Color:rojo rubí intenso con reflejos violetas, brillante y profundo.
Nariz:aromas complejos de frutas rojas y negras maduras, pimienta negra y sutiles notas ahumadas que recuerdan al terroir del norte del Ródano.
Paladar:elegante y equilibrado, con taninos sedosos, frescura vibrante y un largo final que evoca frutos rojos y especias delicadas.

Maridaje

Perfecto con carnes rojas, caza asada, guisos y quesos de media maduración. También combina con platos sabrosos con setas o hierbas aromáticas, donde la estructura del vino potencia la complejidad de los sabores.

Ficha técnica

• Denominación: Brezème Veille Serine Domaine de Pergaud

• Varietales: Syrah 100%

• Añada: 2019

• Alcohol: 13,5%

• Temperatura de servicio: 16–18°C

• Formato: 750 ml

• Alérgenos: contiene sulfitos