Bobotti+ 2021 Sannas – Selecciones

Bobotti+ 2021 – Sannas, Mamoiada

La fuerza del Cannonau de montaña

Filosofía en el viñedo

Bobotti+ 2021nace de una selección parcelaria a750 metros de altitud, en suelosgraníticos, sueltos y ligeramente ácidosde Mamoiada. La viticultura esnatural y manual, con rendimientos bajos que permiten obtener concentración y expresión pura del entorno montañoso.

Enología y crianza

La fermentación esespontánea, con levaduras autóctonas, seguida por unamaceración prolongada de hasta 45 díaspara extraer toda la complejidad del Cannonau. Sin clarificación ni filtración, conmenos de 10 mg/L de sulfuro añadido. El vino envejece24 meses en acero inoxidable y en botella, preservando frescura y profundidad sin intervención de madera.

Notas de cata

Color rojo rubí profundo con reflejos granates y gran concentración.
Aromas de frutas negras maduras, notas balsámicas, especias dulces y hierbas mediterráneas.
En boca es estructurado, con taninos densos pero sedosos y un final largo y mineral.

Ficha técnica

• Región: Cerdeña

• Variedad: 100% Cannonau

• Denominación: Vino Rosso

• Superficie del viñedo: selección de parcelas en 1 ha

• Altitud: 750 m s.n.m.

• Suelo: granítico, suelto, ligeramente ácido

• Edad media del viñedo: 25 años

• Viticultura: natural

• Vendimia: manual

• Vinificación: fermentación espontánea, maceración prolongada

• Crianza: 24 meses en acero inoxidable y botella

• Clarificación: no

• Filtración: no

• SO₂ añadido:<10 mg/L

• Producción: limitada (variable)