Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Quesos Azules, Postres Dulces
Estilo
Ocasiones
Sobremesa
Bodega
Domaine Berthet Bondet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Macvin du Jura
Alcohol
17.0%
Uvas
Chardonnay, Savagnin
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza entre 2 y 4 años en barricas de roble.
La historia delDomaine Berthet-Bondetcomienza en 1984, cuando Jean y Chantal Berthet-Bondet decidieron devolverle la vida a un antiguo viñedo abandonado en el corazón delJura. Su proyecto no solo buscaba recuperar la tradición vitivinícola deChâteau-Chalon, sino también reinterpretarla con sensibilidad moderna. Hoy, sus viñas, de una media de 30 años, hunden sus raíces en suelosarcillo-calcáreos, donde el trabajo del suelo alternado con cubierta vegetal permite un equilibrio natural. De este paisaje y filosofía naceBerthet Bondet Macvin du Jura, un vino fortificado ancestral que se elabora a partir de mosto de uva blanca —principalmenteChardonnay— y aguardiente de orujo, en proporción 2/3 a 1/3, deteniendo la fermentación y conservando dulzor y estructura. Una creación valiente que expresa tanto el terruño como la historia local.
Elaboración
La vendimia se realiza en el momento óptimo de madurez. El mosto fresco se mezcla directamente con el aguardiente de orujo, elevando el grado alcohólico a 18 % y estabilizando el vino. No hay crianza en madera prolongada, buscando preservar la pureza aromática del mosto y la integración armónica del alcohol.Berthet Bondet Macvin du Jurase embotella tras un tiempo de reposo y puede conservarse hasta 30 años, aunque su momento ideal de consumo se sitúa en torno a los 3 años.
Sabor
En nariz,Berthet Bondet Macvin du Juradespliega aromas deuva fresca, pasas,miel, almendra amarga y piel de naranja confitada. En boca es untuoso y dulce, pero con una frescura que evita la pesadez. Aparecen notas demelocotón asado, frutas blancas maduras, un toque especiado y una salinidad sutil que aporta tensión. El final es largo, con ecos denuez, albaricoqueseco y cítricos confitados. Un vino de equilibrio sorprendente: dulce pero vibrante, complejo pero accesible.
Valoraciones
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