Aurora 2023 I Vigneri di Salvo Foti – Selecciones

Vinudilice – I Vigneri di Salvo Foti

Filosofía del Viñedo

Vinudilicees un rosado único que nace directamente del viñedo, sin compromisos. El viñedo está ubicado a1.200 metros sobre el nivel del maren la Contrada Nave, en Bronte, en la ladera occidental del Etna. Es uno de los viñedos más altos de Italia, llamadoVignaBosco, una parcela en terrazas de medio hectárea cultivada con cepas centenarias en el estilo tradicionalAlberello Etneo, apoyadas con postes de castaño. Las variedades — Garnacha, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca y otras uvas autóctonas — crecen juntas en la misma hilera y se cosechan a mano con ayuda de un mulo, sin el uso de productos químicos sintéticos.

Enfoque en Bodega

En bodega,Vinudilicees un rosado que refleja la antigua coexistencia de uvas blancas y tintas en el mismo viñedo. La prensa se hace con racimos enteros y el mosto se decanta naturalmente durante aproximadamente 30 horas. La fermentación alcohólica dura 16 días con levaduras autóctonas seleccionadas mediante pied de cuve. El vino envejece 5 meses en tanques de acero, sin clarificaciones forzadas ni biotecnologías, con trasiegos realizados según las fases lunares. No se añade dióxido de azufre y el filtrado se realiza solo en el embotellado. Si el alcohol no alcanza naturalmente el 11% por condiciones climáticas, Vinudilice se produce como un espumoso método clásico con al menos 17 meses de fermentación en botella sobre lías.

Notas de Cata

El color es rosa pálido brillante con matices cobrizos.
En nariz muestra notas florales, frutas rojas frescas y ligeras sensaciones herbáceas.
En boca es vibrante, fresco, con acidez viva y un final mineral y persistente.

Ficha Técnica

• Localización: Nave – Bronte (Etna Oeste)

• Viñedo: VignaBosco, 1.200 m s.n.m.

• Variedades: Garnacha, Minnella Nera, Grecanico, Minnella Bianca y otras

• Edad del viñedo: Centenario

• Sistema de conducción: Alberello Etneo con postes de castaño

• Densidad: 10.000 plantas/ha, en terrazas

• Superficie: 0,50 ha

• Vendimia: Finales de octubre – principios de noviembre

• Fermentación: 16 días con levaduras autóctonas

• Crianza: 5 meses en acero inoxidable

• Alcohol: 12%

• Acidez total: 8,5 g/l

• pH: 2,95

• SO₂ total: 25 mg/l

• Producción media: unas 3.000 botellas de 0,75 l

• Embotellado: mayo posterior a la vendimia

• Primera añada: 2006