| Vendimia | 2009 |
|---|---|
| Fabricante | Overnoy |
| Tipo | Vino Artisanal, Vino Biodinamico, Vino Blanco, Vino Natural |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Chardonnay |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Arbois Pupillin Chardonnay 2009: La elegancia natural del Jura según Pierre Overnoy
ElArbois Pupillin Chardonnay 2009deMaison Pierre Overnoyes una expresión única de vino blanco natural que nace del corazón del Jura. Procedente de una añada cálida y generosa, este vino refleja la tensión mineral, la complejidad y el carácter auténtico de un productor legendario.
Historia y Filosofía
Pierre Overnoy es un pionero del vino natural en Francia. Desde los años 70, ha trabajado sin productos químicos sintéticos, sin sulfitos añadidos y con total respeto al terruño.
La añada 2009 demuestra el equilibrio entre madurez y frescura, con una estructura noble y una personalidad profunda, testimonio de una vinificación pura y consciente.
Viñedo y Terroir
El Chardonnay proviene dePupillin, una subzona de la denominación Arbois, caracterizada por sus suelos ricos en margas y calizas. La viticultura se realiza de formaorgánica y biodinámica, buscando el equilibrio ecológico.
El clima fresco, la altitud y los suelos minerales aportan tensión, elegancia y capacidad de guarda al vino.
Vinificación y Crianza
La fermentación se realiza conlevaduras autóctonas, enbarricas viejas de roble francés, sin control de temperatura. No se añade azufre en ninguna etapa.
El vino se críasobre lías finasdurante varios meses, desarrollando complejidad sin perder frescura y precisión.
Notas de Cata
Un blanco vibrante y profundo que representa la esencia del Jura:
Color:Amarillo dorado intenso con reflejos ámbar.
Nariz:Notas de piel de cítrico confitada, manzana seca, camomila, nuez tostada y un ligero carácter oxidativo.
Boca:Vivo, estructurado, con gran acidez, mineralidad y un final largo con especias, flores secas y piedra triturada.
Variedad de Uva
100% Chardonnay
Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico
Temperatura de servicio:10–12 °C
Grado alcohólico:Aproximadamente 13% vol.
Maridajes
Un vino que brilla con platos ricos en umami o complejidad:
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Mariscos y crustáceos:Ostras, vieiras, bogavante con mantequilla.
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Setas:Risotto de porcini, pasta con trufa.
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Quesos curados:Comté, Mont d’Or, quesos de cabra añejos.
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Cocina francesa clásica:Blanquette de veau, quenelles de pescado, volován.
Ficha Técnica – Arbois Pupillin Chardonnay 2009
Vino:Arbois Pupillin Chardonnay 2009
Productor:Maison Pierre Overnoy
Región:Jura, Francia
Añada:2009
Formato:750 ml
Tipo:Vino blanco
Variedad de uva:100% Chardonnay
Grado alcohólico:Aprox. 13% vol.
Temperatura de servicio:10–12 °C
Vinificación:Fermentación espontánea en barrica usada, crianza sobre lías, sin sulfitos añadidos
Características:Blanco natural, estructurado, con mineralidad y capacidad de guarda
Maridajes recomendados:Mariscos, risottos con setas, quesos curados, cocina tradicional francesa
Disponibilidad:Muy limitada
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