Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Amaury Beaufort
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Chablis
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas usadas de champagne. Crianza de 12 meses en barricas usadas.
Amaury Beaufort Chablises un vino blanco elaborado exclusivamente con la variedad de uvaChardonnay. Este vino se produce en la región deChablis, en Borgoña, Francia. Amaury Beaufort, descendiente de una familia de viticultores de Champagne, decidió aventurarse en la producción de su primer Chablis en 2020 tras experimentar pérdidas menores en Champagne.
Elaboración
La fruta proviene de amigos enDomaine Dauvissaty se envejece en barricas viejas de Champagne, con una elaboración que implica una fermentación alcohólica en barrica con levaduras autóctonas y una fermentación maloláctica espontánea. La crianza se realiza durante12 meses en barricasviejas trabajando las lías finas, lo que contribuye a su perfil mineral y único. Este enfoque de vinificación, que incluye el uso de oxígeno y un manejo cuidadoso, sitúa el estilo de este Chablis en algún punto entre los vinos del Jura y los Coteaux Champenoise.
Amaury Beaufort proviene de una familia con una rica tradición vitivinícola. Su padre, André Beaufort, es conocido en los pueblos de Ambonnay y Polisy por su trabajo en viñedos ecológicos. El abuelo de Amaury, Jacques Beaufort, fue un pionero en la agricultura ecológica desde 1971. Siguiendo esta herencia, Amaury ha adoptadoprácticas biodinámicasynaturalesen sus viñedos, asegurando un enfoque sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Sabor
Amaury Beaufort Chablisse distingue por su carácter brillantementemineralcon matices de nuez. Al degustar, se perciben notas de cítricos,tiza y humo, con una acidez media-alta que lo hace refrescante y vivaz. Aunque joven y con cierto nervio, se recomienda decantar o dejarlo envejecer en botella durante 2-3 años para que desarrolle plenamente su complejidad. Este vino muestra una riqueza contenida y es un excelente ejemplo de la tipicidad delterroirde Chablis, diferenciándose de otros Chablis más convencionales por su enfoque natural y su producción biodinámica, siendo una elección ideal para acompañar mariscos, ostras y sashimi.
En resumen,Amaury Beaufort Chablisno es solo un vino, sino una expresión de la historia, la herencia y el compromiso con la sostenibilidad y la calidad enológica. Su perfil único y sus métodos de elaboración cuidadosamente seleccionados lo convierten en una joya dentro del mundo del vino, especialmente apreciada por aquellos que buscan autenticidad y carácter en cada copa.
Valoraciones
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