A Piccoli Passi 2021 Podere Sassi – Selecciones

A Piccoli Passi 2021 Podere Sassi – Lazio IGT

Overview del vino

A Piccoli Passi 2021es un vino blanco natural de Podere Sassi en Tarano, Lacio, elaborado conMalvasia del Lazio y Trebbiano Giallo. El vino realiza una larga maceración de dos semanas con los hollejos, lo que le aporta estructura, aromas intensos y personalidad vibrante. La crianza endepósitos de cementosobre lías finas durante 7 meses conserva frescura, elegancia y mineralidad, haciendo de este blanco una expresión auténtica de los Montes Sabinos y las colinas de Lacio.

Historia y terruño

Podere Sassi se sitúa entre las colinas sabinas a unos 300 metros sobre el nivel del mar, donde los suelos de arcilla, arena y limo aportan complejidad a los vinos. Los viñedos se conducen con elsistema Guyoty se trabajan manualmente, respetando la biodiversidad y la sostenibilidad. Las uvas para A Piccoli Passi se cosechan a mano, produciendo un vino natural que refleja la historia del territorio y el enfoque artesanal de la bodega.

Filosofía en viña y vinificación

La filosofía de Podere Sassi es completamente artesanal y natural. La fermentación ocurreespontáneamente con levaduras autóctonas, sin adición de levaduras seleccionadas ni aditivos. La larga maceración de dos semanas y la crianza en cemento realzan los aromas florales y frutales, aportando cuerpo y estructura sin perder frescura ni autenticidad.

Notas de cata

A Piccoli Passi 2021 presenta uncolor amarillo dorado intenso, brillante y luminoso. En nariz se perciben aromas complejos de frutas maduras, flores blancas y sutiles notas minerales. En boca esrico, estructurado y sabroso, con un equilibrio entre suavidad y frescura que lo hace versátil y armonioso. El final es largo y persistente, con recuerdos florales y frutales que muestran la personalidad del terruño.

Maridajes gastronómicos

Gracias a su estructura y frescura, A Piccoli Passi 2021 combina perfectamente con pescados al horno o a la parrilla, mariscos y crustáceos. También es excelente con quesos frescos y platos vegetarianos sabrosos. Su carácter mineral y elegancia lo hacen ideal para almuerzos, cenas y degustaciones conscientes, potenciando tanto platos sencillos como recetas más elaboradas.

Ficha técnica

• Productor:Podere Sassi

• Añada:2021

• Denominación:Lazio IGT

• Uvas:50% Malvasia del Lazio, 50% Trebbiano Giallo

• Alcohol:12%

• Formato:0,75 l

• Altitud:300 m s.n.m.

• Suelo:arcilla, arena, limo

• Vendimia:manual, última década de septiembre

• Vinificación:fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración de 2 semanas

• Crianza:cemento sobre lías finas durante 7 meses

• Sulfitos añadidos:ninguno

• Alérgenos:contiene sulfitos

• Temperatura de servicio:10–12 °C