18.5K Vineyard Ferment Pinot Noir 2022 Giacomo Baraldo – Selecciones

Panorama general

El18.5K Vineyard Ferment Pinot Noir 2022es un 100% Pinot Noir del valle de Waipara, Nueva Zelanda, una de las regiones más adecuadas para esta variedad. La fermentación alcohólica se realiza directamente en el viñedo, con aproximadamente un tercio de los racimos enteros, una técnica que permite la máxima expresión del fruto y las características del viñedo. Este vino representa el proyecto internacional de Giacomo Baraldo, llevando su experiencia toscana a un territorio completamente distinto, manteniendo el respeto por el medio ambiente y los ciclos naturales de la viña. La producción se limita a 1.400 botellas, garantizando cuidado artesanal y atención constante en cada fase del proceso. Su estructura aromática y taninos finos hacen que 18.5K sea un vino elegante, equilibrado y perfecto para los amantes del Pinot Noir.

Historia del vino

El 18.5K surge de la idea de Giacomo Baraldo de producir un Pinot Noir de alta calidad fuera de Italia, llevando su experiencia toscana a Nueva Zelanda. El valle de Waipara, con su clima fresco y suelos diversos, es ideal para esta variedad. La vendimia manual permite una selección rigurosa de los racimos, mientras que la fermentación en viñedo, ya probada en Italia, se aplica aquí respetando el fruto y las características locales. La añada 2022 demuestra equilibrio entre frescura, estructura y complejidad aromática, confirmando la filosofía de Baraldo de combinar tradición, atención al detalle e innovación controlada. El vino refleja la precisión del viñedo y la influencia del clima neozelandés, manteniendo la visión del productor.

Filosofía en el viñedo

Las viñas que producen el Pinot Noir 18.5K se cuidan con extremo detalle, favoreciendo prácticas manuales y respetuosas de la naturaleza. Los tratamientos son limitados y planificados según las condiciones climáticas, prestando especial atención a la fertilidad del suelo y a la biodiversidad. Se mantiene la cobertura vegetal espontánea para preservar la estructura del suelo y apoyar la salud de las plantas. La vendimia manual selecciona solo los mejores racimos, con rendimientos bajos para garantizar concentración aromática y calidad constante. Este enfoque refleja el compromiso con la sostenibilidad y el cuidado del territorio, fundamentales para obtener un Pinot Noir que exprese fielmente el terroir neozelandés y las características varietales.

Enología

La fermentación del 18.5K Vineyard Ferment Pinot Noir 2022 se realiza directamente en el viñedo, con aproximadamente un tercio de racimos enteros. Este método desarrolla complejidad aromática y estructura sin comprometer la elegancia del Pinot Noir. Tras la fermentación, el vino envejece 10 meses en barricas, seguido de 2 meses en acero inoxidable y 6 meses en botella. La adición de SO₂ es mínima y la clarificación o filtración es casi nula, preservando la integridad natural del vino. El resultado es un Pinot Noir equilibrado, fino e intenso, que ofrece una degustación rica y armoniosa con notas de frutos rojos y especias delicadas.

Notas de cata y maridaje

Color:rojo rubí brillante.
Nariz:aromas elegantes de cereza, fresas silvestres, especias delicadas y ligero toque terroso.
Boca:fresco y sedoso, con taninos delicados, acidez viva y final mineral persistente.
18.5K combina perfectamente con pato, cordero, caza ligera, risotto de setas y quesos de media curación. Servir a14–16 °Cen copas grandes para realzar la complejidad aromática y la frescura. Puede disfrutarse inmediatamente o guardarse 6–8 años.

Ficha técnica

• Denominación:Pinot Noir – Waipara Valley (NZ)

• Uvas:100% Pinot Noir

• Añada:2022

• Vendimia:manual

• Vinificación:fermentación alcohólica en viñedo, 1/3 racimos enteros

• Crianza:10 meses en barricas, 2 meses en acero, 6 meses en botella

• Producción:1.400 botellas

• SO₂ añadido:mínimo

• Temperatura de servicio:14–16 °C

• Potencial de guarda:6–8 años