| Fabricante | |
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| Vendimia | 2021 |
| Tipo | Vino Tinto |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Alemania |
| Variedad de Uva | Dornfelder, Pinot Noir |
| Bollino | Acero, Biodinamico, Levaduras Indigenas, Madera |
0 OHM Tinto 2021 – Moritz Kissinger
Overview
El0 OHM Tinto 2021es un vino tinto elegante y refinado, que combinaPinot NoiryDornfelderprocedentes de un viñedo de1,5 hectáreasen el corazón de Rheinhessen. Los suelos de arcilla y loess aportan estructura, mineralidad y complejidad equilibrada. Certificadobiodinámico (Demeter), el viñedo se gestiona de manera sostenible, promoviendo la salud de las plantas y la biodiversidad. Esta es la segunda cosecha de este proyecto, diseñado para ofrecer un tinto delicado pero intenso, que combina elegancia y frescura. Limitado a4.000 botellas, es un vino exclusivo y accesible para amantes de los vinos naturales y de carácter. La combinación de terroir, variedades y filosofía de Moritz Kissinger da lugar a un vino auténtico y contemporáneo.
Historia del vino
El0 OHM Rojonace con la intención de ofrecer un vino tinto minimalista pero complejo, capaz de reflejar el terroir de Rheinhessen a través de variedades locales e internacionales. La vendimia manual permite seleccionar los racimos más óptimos. La vinificación se realiza en grandes depósitos de madera de2.400 L, donde la fermentación se desarrolla lentamente, generando aromas elegantes y textura armoniosa. El envejecimiento dura12 meses sobre lías finasen barricas grandes y barriques usadas, sin clarificación ni filtración. Solo se añadeSO₂ (20 mg/L)de manera mínima para garantizar la estabilidad sin afectar la naturalidad. Este enfoque natural y cuidado da como resultado un vino que expresa el fruto y el terroir en cada botella.
Filosofía en el viñedo
Los viñedos para el0 OHM Rojose gestionan según principiosbiodinámicos, fomentando la vitalidad del suelo y la biodiversidad. El trabajo manual y el respeto por los ciclos naturales aseguran uvas sanas y maduras. La combinación de Pinot Noir y Dornfelder logra un equilibrio entre elegancia y cuerpo, finura y estructura. Cada racimo se cuida meticulosamente para preservar el carácter varietal y la expresión del terroir. Esta conexión estrecha entre viñedo y bodega permite la producción de vinos naturales, expresivos y longevos.
Enología
En bodega se aplica mínima intervención. Tras la fermentación en grandes depósitos de madera, el vino permanece12 meses sobre lías finasen barricas grandes y barriques usadas, desarrollando complejidad aromática y suavidad en boca. No se realiza clarificación ni filtración, y solo se añade20 mg/L SO₂. Este enfoque da como resultado un vino tinto elegante, armonioso y profundo, capaz de expresar la personalidad del Pinot Noir y Dornfelder. Es apto tanto para consumo inmediato como para guarda, caracterizado por equilibrio, finura y armonía.
Notas de cata
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Color: rojo rubí brillante con reflejos granate, intenso y luminoso.
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Nariz: cereza madura, frambuesa, notas florales delicadas y matices de vainilla y cacao.
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Boca: suave pero estructurado, con taninos elegantes, frescura equilibrada y final largo y armonioso que resalta fruta y mineralidad.
Maridajes
0 OHM Rojo 2021combina con carnes rojas ligeras, asados de ternera, caza delicada y platos a base de setas. También con pasta con ragú ligero, quesos moderadamente curados y platos mediterráneos de verduras. Su estructura elegante y frescura lo hacen ideal para almuerzos, cenas sofisticadas o para degustación pausada, apreciando fruta y matices especiados.
Ficha técnica
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Región: Rheinhessen (Alemania)
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Variedades: Pinot Noir, Dornfelder
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Denominación: Rheinischer Landwein
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Viñedo: 1,5 ha
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Suelo: arcilla, loess
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Viticultura: Biodinámica (Demeter certificada)
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Vendimia: Manual
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Vinificación: fermentación en barricas de madera de 2.400 L
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Crianza: 12 meses sobre lías finas en barricas y barriques usadas
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Clarificación / Filtrado: No
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SO₂ añadido: 20 mg/L
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Producción: 4.000 botellas
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Alcohol: 13% vol. (aprox.)
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Temperatura de servicio: 16–18 °C
Valoraciones
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