Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
Vodopivec
Formato
75 cl.
País
Italia
Región
Friuli Venecia Julia
Denominación
Venezia Giulia
Alcohol
12.5%
Uvas
Vitovska
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Maceración de pieles durante 6 meses en ánforas previo a la fermentación alcohólica espontánea. Crianza de 6 meses en ánforas y 24 meses en fudres de roble esloveno de 3000 litros. Sin sulfitos añadidos.
El vinoVodopivec Vitovskaes considerado la reina del Carso, una región caracterizada por sus terrenosrocosos y suelos de tierra roja. Esta variedad de uva reina en viñedos situados a una altitud media de 260 metros sobre el nivel del mar, con 10.500 plantas por hectárea. Estas plantas, cultivadas en el sistema de conducción en vaso, están diseñadas para protegerse del fuerte viento de bora que azota el paisaje. Cada planta produce aproximadamente 500 gramos de uva, que se cosecha manualmente.
Elaboración
Una vez recolectada, la uva se despalilla y se prensa. Siguiendo este principio ancestral,Vitovska de Vodopivecse somete a un proceso defermentación con levaduras autóctonasymaceración con las pielesen el interior delánfora durante 6 meses. Este prolongado contacto con las pieles en el ambiente único del ánfora potencia un lado aromático sin paralelo, enriqueciendo el vino con matices y perfiles que serían difíciles de lograr mediante otros métodos de elaboración.
Tras este periodo en ánfora, el vino se traslada a grandesbarricas de roble esloveno, dondereposa durante 2 años. Estas barricas, hechas de una madera que es conocida por su capacidad para enriquecer el vino sin dominar su carácter, complementan y afinan las cualidades ya desarrolladas durante la etapa en ánfora.
Durante todo el proceso de elaboraciónnose utilizan estabilizantesquímicos ni enzimas, y el vino se embotella sin filtrar, respetando así su esencia más pura.
Sabor
Vodopivec Vitovskase presenta con un tono dorado brillante. Su potente aroma evoca notas dealbaricoque, pera, melocotón blanco y ceniza, complementado con un delicado perfume de flor de saúco. En boca, este vino ofrece unatextura generosa, pero se mantiene ligero con un 12,5% de alcohol. Su paladar es modelado por una mano calcárea, que da forma al vino hasta su persistente final. Es un vino intrigante y delicioso, perfecto para disfrutar ahora o en el futuro.
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