Vinupetra Viticentenarie 2021 I Vigneri di Salvo Foti – Selecciones

Vinupetra Viticentenarie 2021 Etna DOC: pura esencia de viñas centenarias

Historia de Vinupetra Viticentenarie 2021

Vinupetra Viticentenarie 2021es uno de los vinos más raros y representativos deI Vigneri di Salvo Foti. Procede de una minúscula parcela de0,15 hectáreascon1.350 cepas ultracentenarias, muchas sin injertar. Solo se produce en añadas excepcionales.

Filosofía en viñedo

Cultivo tradicional enalberello Etneocon estacas de castaño local. Densidad de10.000 cepas por hectárea, rendimiento muy bajo:1.150 kg de uvay solo800 litros por hectárea. Vendimia manual a mediados de octubre.

Vinificación natural

Prensado suave con30% racimos enteros, maceración de 15 días en toneles de madera. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas de los Palmenti etneos. Crianza de12–18 meses en barricas de 225 y 500 litros, luego mínimo 1 año en botella. Filtrado solo en embotellado, mínima sulforosa.

Notas de cata

Rojo rubí profundo, aromas deespecias, hierbas silvestres y frutas rojas maduras, en bocaestructura mineral, taninos sedosos y un final largo y volcánico.

Ficha técnica

• Denominación:Etna DOC

• Variedades:80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio, Alicante, Francisi

• Parcela:0,15 ha

• Edad del viñedo:ultracentenario

• Vendimia:mediados de octubre

• Vinificación:30% racimos enteros, 15 días de maceración

• Fermentación:levaduras autóctonas, 12 días

• Crianza:12–18 meses barrica + 12 meses botella

• Alcohol:14%

• Acidez total:6,2 g/l

• pH:3,35

• Sulfitos totales:50 mg/l

• Botellas:aprox. 1.000