Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Estofados y Cocidos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Allante Boulanger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Savagnin, Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 24 meses en barricas de roble francés. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Vigne au Daimes un exquisito vino que se distingue por su singular proceso de elaboración y su rica composición varietal. Este vino es un monovarietal, elaborado exclusivamente con uvasChardonnayde viñedos situados en el pueblo deGizia, Jura. Estos viñedos, de más de 45 años de antigüedad, se encuentran ensuelos de marga grisy pizarra desmoronada, condiciones que aportan una complejidad única a la uva.
Elaboración
La elaboración deVigne au Daimsigue un proceso meticuloso: tras una prensa directa y lenta, el mosto fermenta y madura durante 24 meses en barricas de diferentes tamaños, todas ellas con cierta edad, lo que contribuye a la singularidad del perfil del vino sin sobrecargarlo de notas de madera.
La crianza en barrica aporta aVigne au Daimuna estructura y complejidad notables, mientras que la altitud de 450 metros de los viñedos y las frescas noches de la región ensalzan la acidez y longitud del vino. Este dinamismo se ve amplificado por los minerales salinos propios de la pizarra presente, un testimonio de la rica biodiversidad de la zona, incluyendo la presencia frecuente de ciervos que dan nombre al vino.
Sabor
Vigne au Daimofrece una experiencia gustativa fascinante. Se caracteriza por un ligero efervescente que abre paso a un abanico de sabores donde destaca el pomelo, acompañado de un sutil toque de roble. Su final largo y su buena acidez lo convierten en un vino excepcionalmente equilibrado y versátil, capaz de maridar a la perfección con una amplia gama de alimentos, desde mariscos como el calamar y la sepia hasta carnes como el cordero. Este vino no solo es recomendable por su calidad y complejidad, sino también por su capacidad para complementar una experiencia culinaria diversa, realzando los sabores de los platos con los que se acompaña.
Valoraciones
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