Vendage Integrale Gamay 2022 Lucas Salmon – Selecciones

Origen y Terroir

Vendage Intégrale Gamay 2022 procede de una microparcela de tan solo 0,2 hectáreas en el Valle del Loira, donde el Gamay hunde sus raíces en suelos arenosos con subsuelo granítico. Las cepas, con 48 años de edad, ofrecen uvas concentradas y llenas de carácter, fruto de un terruño que combina frescura y profundidad aromática.

Viticultura Cuidadosa

El viñedo, en su segundo año de conversión ecológica, se trabaja completamente a mano, con vendimia manual y selección directa en la parcela. El objetivo es preservar la pureza de la fruta y resaltar el potencial del Gamay en una añada equilibrada.

Vinificación Integral

Las uvas se recogen en racimo entero y se someten a maceración carbónica durante ocho días, fermentando únicamente con levaduras autóctonas. Tras el prensado, el mosto flor y el de prensa se ensamblan en ánforas de terracota, donde se completan la fermentación alcohólica y maloláctica. La crianza continúa en ánforas de arcilla con forma de huevo hasta la primavera, sin azufre añadido, y se sulfitan ligeramente en función del pH antes del embotellado. Sin clarificación ni filtrado.

Perfil y Maridajes

Vendage Intégrale Gamay 2022 presenta fruta crujiente de cereza y frambuesa, especias suaves y un toque floral. En boca es jugoso, ágil y fresco, con taninos ligeros y un final mineral. Ideal con embutidos, carnes blancas, quesos frescos y platos de estilo bistró.

Ficha técnica

• Región:Valle del Loira

• Variedad:100% Gamay

• Denominación:Vin de France

• Superficie de viñedo:0,2 ha

• Suelo:Arenoso con subsuelo granítico

• Edad media de las cepas:48 años

• Viticultura:Segundo año de conversión ecológica

• Vendimia:Manual, selección por parcela

• Vinificación:Maceración carbónica, 100% racimo entero, fermentación con levaduras autóctonas, 8 días de maceración; ensamblaje mosto flor/prensa en ánforas de terracota para completar fermentaciones

• Crianza:Ánforas de arcilla con forma de huevo hasta primavera, sin SO₂, luego sulfitado según pH

• Clarificación/filtración:No

• SO₂ total:30 mg/l

• Producción:~2.500 botellas

• Datos analíticos:12% Vol.; acidez 4 g/l; pH 3,5

• Fecha de embotellado:28 de junio de 2023