Características
Tipo de vino
Crémant
Maridajes
Ahumados, Embutidos Ibéricos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
André et Mireille Tissot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Crémant du Jura
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Trousseau
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza parcial en barricas de roble. Adición de mosto de vin de paille para la segunda fermentación en botella.
Tissot Crémant du Jura Indigènees una expresión única de la viticultura en elJura, Francia, elaborado porBénédicte y Stéphane Tissot.Estecrémantse distingue por su meticulosa elaboración y la selección de variedades de uva que reflejan la riqueza delterroirde la región. Compuesto por un50% de Chardonnay, 40% de Pinot Noir, y un10%dividido entrePoulsard y Trousseau, este vino espumoso es el resultado de una agricultura respetuosa y un enfoque en la calidad sobre la cantidad.
Elaboración
La elaboraciónTissot Crémant du Jura Indigènecomienza con una vendimia manual, seguida de una fermentación lenta en tanques de acero inoxidable a 16°C, y una crianza sobre lías durante 3 meses. La fermentación maloláctica se completa antes de proceder a la segunda fermentación en botella, que se inicia con «licor de tiraje» hechode Vin de Pailleen fermentación, durando esta segunda fase 9 meses. Este método no solo es una muestra de la dedicación de Stéphane Tissot sino que también aporta una complejidad y cremosidad adicional al vino, diferenciándose significativamente de otroscrémantsproducidos con levaduras comerciales.
Sabor
Tissot Crémant du Jura Indigènees excepcionalmente rico y complejo. La fina burbuja acompaña a una paleta de sabores donde destacan la manzana, el membrillo y la piña, complementados con notas de cáscara de naranja, caramelo salado, crema fresca y anacardo tostado. La mineralidad nítida y los toques de frutos secos y miel seca se prolongan en un final largo y satisfactorio. Este perfil de sabor, junto con la técnica de vinificación única, sitúa aTissot Crémant du Jura Indigèneentre los vinos espumosos más finos fuera de la región de Champagne.
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