Damascene – Cabernet Franc Stellenbosch 2023

Visión general

ElDamascene Cabernet Franc Stellenbosch 2023es una expresión refinada y elegante del varietal, proveniente de dos viñedos en colinas de Bottelary. Los suelos graníticos extremadamente rocosos aportan concentración, estructura y una sutil tensión mineral. La añada 2023 produjo bayas pequeñas, saludables, con acidez natural y taninos perfectamente equilibrados. Este Cabernet Franc combina claridad aromática con elegancia, mostrando un perfil de fruta roja luminosa y una integración impecable entre estructura y finura.Contiene sulfitos.

Historia del vino

El Cabernet Franc se ha consolidado en Stellenbosch como una variedad capaz de conjugar elegancia europea con intensidad sudafricana. Damascene seleccionó dos parcelas elevadas orientadas al este, donde la influencia marina y la altitud de 225 m favorecen una maduración lenta y armoniosa. La cosecha de 2023, realizada entre el 22 y 28 de febrero, produjo bayas pequeñas y perfectamente maduras, demostrando la capacidad del viñedo para generar vinos concentrados, aromáticos y con taninos finos. Esta añada confirma la identidad del viñedo: expresivo, elegante y varietalmente definido.

Filosofía en el viñedo

Las uvas provienen de viñedos plantados en 2004 con el clon CF1, situados a 16,5 km al norte de False Bay. Los suelos son graníticos descompuestos, altamente drenantes, que favorecen bajos rendimientos y gran concentración. La exposición este de la pendiente garantiza un periodo de maduración más largo, racimos pequeños y excelente estructura. La viticultura es de mínima intervención, completamente manual, centrada en el equilibrio del follaje, la biodiversidad y la salud de la uva. Este enfoque permite que las características naturales del viñedo se expresen plenamente, reflejando pureza, tensión y elegancia.Contiene sulfitos.

Enfoque en bodega

Las uvas fueron cosechadas a mano, despalilladas y transferidas por gravedad a depósitos de cemento en forma de tulipán, donde las bayas enteras realizaron una maceración en frío de tres días antes de la fermentación primaria. La fermentación alcanzó los 28 °C, con remontados suaves 2–3 veces al día. La fermentación maloláctica espontánea se realizó durante 11 meses en fudre austriaco de 2.000 L. El vino fue trasegado una sola vez, dos semanas antes del embotellado, sin clarificación, preservando la claridad aromática y complejidad varietal.Contiene sulfitos.

Notas de cata

Color:rubí brillante con reflejos violáceos.
Aroma:frambuesa, cereza acidulada, grafito, salvia fresca, violeta y pétalos de rosa roja profunda.
Boca:fruta roja luminosa, taninos finos y persistentes, con un leve toque de hierbas silvestres y piel de cereza en el final.

Maridajes

Perfecto con carré de cordero, guisos aromáticos, filete de ternera, caza ligera, setas asadas, quesos curados y platos mediterráneos con hierbas frescas. Elegante y versátil, ideal para gastronomía.Contiene sulfitos.

Ficha técnica

• Variedad: 100% Cabernet Franc

• Origen: Bottelary, Stellenbosch

• Clon: CF1

• Altitud: 225 m

• Suelos: granito descompuesto altamente drenante

• Cosecha: 22–28 febrero

• Fermentación: cemento en tulipán, maceración fría 3 días, hasta 28 °C

• Maloláctica: espontánea en fudre austriaco de 2.000 L durante 11 meses

• Trasegado: 1 vez, dos semanas antes del embotellado

• Producción: 2576 x 750 ml, 75 x 1500 ml

• Embotellado: 10 enero 2025

• Alcohol:13.37% vol

• pH: 3.46

• AT: 5.5 g/L

• Azúcares residuales: 1.6 g/L

• Servicio: 15–16 °C

• Contiene sulfitos