| Vendimia | 2020 |
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| Fabricante | Alessandro Viola |
| Tipo | Vino Macerado |
| Procedencia | Italia |
| Formato | 75 Cl |
| Variedad de Uva | Grillo |
| Bollino | Levaduras Indigenas, Madera, Natural, No So2 Anadida |
Sinfonia de Bianco 2020 – Alessandro Viola
Un blanco siciliano con carácter
Sinfonia de Bianco 2020está elaborado con100% Grillo, en Contrada Pietra Rinosa, cerca del mar. La fermentación es espontánea con levaduras indígenas, seguida de6 días de maceración con pielesy crianza en grandes barricas de castaño. Un vino de cuerpo, fresco y salino, que deja huella por su personalidad. Contiene sulfitos.
La historia de la etiqueta
El Grillo es una de las variedades más representativas de Sicilia. Con la cosecha 2020, Alessandro Viola quiso mostrar su lado más auténtico, con una vinificación natural y sin artificios. Sinfonia de Bianco nace como una interpretación contemporánea de una uva histórica, combinando respeto por la tradición y visión moderna.
Filosofía en el viñedo
Los viñedos, situados cerca del mar, gozan desuelos ricos y brisas constantes. La agricultura se realiza de manera natural, sin productos de síntesis y con cubierta vegetal espontánea. Esto permite que el Grillo madure de forma equilibrada, conservando frescura, mineralidad y aromas puros.
En la bodega
La vinificación sigue el principio demínima intervención: fermentación espontánea sin control de temperatura, maceración de 6 días con pieles y crianza en barricas grandes de castaño. Este material, poco común, aporta complejidad sin ocultar la identidad de la variedad. Sin filtrar ni clarificar, mantiene un cuerpo pleno y aromas intensos.
Notas de cata y maridajes
Color:amarillo dorado con reflejos ámbar.
Nariz:cítricos maduros, hierbas mediterráneas y toques balsámicos.
Boca:con cuerpo, acidez vibrante y final salino y persistente.
Perfecto conplatos de pescado estructurados, quesos curados, carnes blancas y cocina vegetariana mediterránea.
Ficha técnica
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Productor:Alessandro Viola
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País:Sicilia – Italia
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Añada:2020
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Variedad de uva:Grillo 100%
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Estilo:Blanco macerado
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Alcohol:13,5%
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Fermentación:espontánea, 6 días con pieles
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Crianza:barricas grandes de castaño
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Formato:0,75 L
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Temperatura de servicio:12–14 °C
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Nota:Contiene sulfitos
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