Características
Tipo de vino
Ancestral
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Estofados y Cocidos
Estilo
Ancestrales y alocados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Sicus
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
10.0%
Uvas
Cartoixà, Cartoixà Vermell, Macabeo
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Maceración de pieles durante 8 días y prensado. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y fin de fermentación en botella. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En las colinas del BaixPenedès, donde la caliza se mezcla con la brisa del mar y el viñedo habla más que el enólogo,Eduard Pié—la mente inquieta detrás deSicus— se permite aquí una inflexión creativa. Acostumbrado a trabajar con viñedos singulares y microvinificaciones quirúrgicas, decide conSicus A Wine Work Orange Pét Natromper su propia norma. Este vino no nace de un lugar, sino de muchos; no responde a un plan, sino a una intuición. Es, en sus propias palabras, “un ejercicio de libertad”. A partir de los restos nobles de distintas vinificaciones —Cartoixà, Cartoixà Vermell, Malvasia y Macabeu—, surge este ensamblaje irreverente que celebra el gesto, el momento, el residuo convertido en esencia. No hay herejía, sino respeto. No hay descarte, sino oportunidad.
Elaboración
La vinificación deSicus A Wine Work Orange Pét Natparte de una premisa inusual: aprovechar lo que queda en los depósitos después del descubado de las microvinificaciones deSicus. Se prensan los racimos enteros, aún con sus pieles, y se deja que el mosto infusione lentamente entre 8 y 90 días, dependiendo de la extracción deseada. No hay recetas fijas, sólo escucha atenta. Tras esta maceración prolongada, el vino pasa40 días en ánforas de barro, respetando la porosidad natural del material, que permite una microoxigenación sutil. Luego, madura durante 8 meses en depósitos de acero inoxidable, sin aditivos ni correcciones. A continuación, se añade mosto fresco justo antes del embotellado, lo que genera una segunda fermentación espontánea en botella: así nace laburbuja naturaldeSicus A Wine Work Orange Pét Nat, viva, irregular. No se filtra, no se estabiliza, no se domestica. Sólo se embotellan3.350 botellas, con apenas9% de alcohol. Un vino honesto, en crudo.
Sabor
En nariz,Sicus A Wine Work Orange Pét Natsorprende: no busca agradar, sino provocar. Piel de cítricos secos, flor de manzanilla, hierbas mediterráneas y un susurro de té fermentado. Nada es obvio. En boca, laburbuja naturales fina pero nerviosa, sosteniendo unaacidez vibrantey un paso tenso, con textura de piel de fruta y fondo salino. Recuerda más a una infusión que a un vino clásico: notas de albaricoque seco, almendra cruda, y ese toque ligeramente amargo que despierta el paladar. El final es largo, seco, con una energía casi eléctrica que invita a seguir bebiendo. Es un vino para desaprender, para escuchar lo inesperado, para acompañar platos vivos o simplemente para beber sin prejuicios. Un vino naranja, sí, pero sobre todo una declaración de principios.
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