Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos, Sushi
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Sébastien Riffault
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
13.0%
Uvas
Sauvignon Blanc
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas y crianza durante 24 meses en barricas usadas de roble francés. Embotellado sin sulfuroso añadido.
Si hay un vino que desafía todo lo que creías saber sobre elSauvignon Blanc, ese esAuksinisdeSébastien Riffault. Olvídate de los blancos ultrafrescos y afilados de Sancerre; este es otra historia. Más profundo, más salvaje, más vivo. Riffault es un verdadero artesano, un hombre que cree en dejar que la naturaleza siga su curso, y eso se nota en cada sorbo.
Su viñedo, ubicado en el corazón deSancerre, es un pequeño edén donde las vides crecen sin herbicidas ni productos químicos.Biodinámica pura. El suelo, una mezcla dearcilla y piedra caliza, es el alma del vino, dándole ese toque mineral que te hace salivar antes incluso de probarlo. Pero lo realmente especial aquí es la uva:100% Sauvignon Blanc, cosechada tardíamente, cuando la botrytis ya ha hecho de las suyas. Para los que no estén familiarizados, labotrytises ese hongo “mágico” que concentra el azúcar en la uva y le da una complejidad impresionante. Aquí, hasta el 50% de las uvas están tocadas por ella, lo que convierte este vino en algo único.
Elaboración
La elaboración paraSébastien Riffault Sancerre Auksinissigue el mismo principio de mínima intervención:fermentación espontánea,sin sulfitosañadidos, envejecimiento de36 meses sobre líasen barricas viejas.Nada de filtración ni clarificación. Así, el vino se expresa tal cual es, sin maquillaje.
Sabor
La primera impresión enSébastien Riffault Sancerre Auksinises pura sorpresa. En copa,el color doradobrilla como un atardecer en el Loira. En nariz, la cosa se pone aún más interesante:pomelo rosa,miel,flores de saúcoy un toque de nuez que te hace pensar en esos vinos de crianza biológica.
En boca, cambia el juego. Olvídate de la típica frescura cortante del Sauvignon Blanc. EnSébastien Riffault Sancerre Auksinishaymelocotón maduro,manzana asada, una pizca deazafrány un eco lejano dealmendra tostada. La acidez, aunque presente, está más integrada, como si cada elemento del vino hubiera encontrado su lugar con paciencia y tiempo. Y el final…salino, largo, vibrante. De esos que te dejan con ganas de otro sorbo, y luego otro más.
Sébastien Riffault Sancerre Auksinisno es un Sauvignon Blanc para todos los públicos. Es para aquellos que buscan algo fuera de lo común, algo con alma, con historia, con un poquito de locura. Y créeme, vale la pena cada gota.
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