Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Caza, Estofados y Cocidos
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Sébastien Riffault
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
13.0%
Uvas
Sauvignon Blanc
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica completada. Crianza de 24 meses en barricas viejas de roble.
EnSancerre, cuna de algunos de los Sauvignon Blanc más elegantes del mundo, Sébastien Riffault hace las cosas a su manera. Y vaya manera. Si esperas un blanco típico, fresco y afilado, prepárate para una sorpresa.Sébastien Riffault Akmèninées unSauvignon Blancpoco convencional, un giro salvaje y profundamente expresivo que desafía los estándares de la denominación.
Elaboración
Cultivado en viñedos de más de 30 años, donde las viñas crecen sobresuelos de arcilla y piedra caliza,Sébastien Riffault Akmèninése vendimia tardía, lo que permite que una parte de las uvas desarrollebotrytis. Esto es clave: ese punto de sobremaduración aporta una complejidad y una textura que pocos Sauvignon Blanc pueden presumir. La fermentación ocurre de formaespontánea, conlevaduras autóctonas, y el vino reposa24 meses sobre sus líasen barricas usadas de roble francés. Nada de clarificaciones ni filtraciones.Nada de sulfitos. Solo uva, tiempo y paciencia.
El prensado se realiza de formasuave y progresivapara extraer únicamente el mosto más puro, sin forzar los compuestos más agresivos de la piel. Durante la crianza, el vino se mantiene en contacto con sus lías finas, realizándose bâtonnage ocasional para potenciar su estructura y complejidad. Se embotella sin filtración, lo que preserva su carácter natural y su evolución en botella.
Sabor
Visualmente,Sébastien Riffault Akmèninéya da pistas de que aquí pasa algo diferente. Su color dorado profundo, casi ámbar, recuerda más a unvino naranjaque a un blanco tradicional. En nariz, es un torbellino de sensaciones:fruta madura,miel,cítricosconfitados y un toqueahumado. Es como abrir un tarro de melocotones en almíbar y descubrir que dentro hay una pizca de sal marina.
En boca,Sébastien Riffault Akmèninées pura textura.Untuoso pero vibrante, con una acidez que sostiene cada sorbo y un finalmineral y salinoque parece no querer irse. No es un vino para todos los gustos, pero para quienes buscan emociones fuertes, esta botella es un billete directo a otra dimensión del Sauvignon Blanc.
Valoraciones
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