Saperavi 2023 Pheasant’s Tears – Selecciones

Saperavi 2023

Filosofía en el viñedo

Saperavi 2023proviene de viñas plantadas ensuelos aluvialesricos en arena y caliza, en una zonacálida y secaa unos390 metros de altitud, en pleno Kakheti. La vendimia se realiza completamente a mano hacia laprimera semana de septiembre, seleccionando uvas sanas y maduras que expresen la fuerza y tipicidad delSaperavi, la variedad tinta icónica de Georgia, famosa por sus taninos firmes y su capacidad de guarda.

Enfoque en la bodega

En bodega,Saperavi 2023sigue la filosofía artesanal dePheasant’s Tears, empleando las tradicionalesQvevri. La fermentación arranca de forma espontánea, con un50% de racimos enterosy el resto despalillado. La maceración con pieles dura aproximadamentetres meses, con suaves bazuqueos para extraer color y estructura. No se filtra para conservar toda su textura viva y profunda.

A la vista, presenta unrojo rubí intenso con reflejos violáceos.En nariz, surgen notas depimienta negra, laurel y cassis.En boca, esjugoso, amplio, con taninos masticables y un final salino que invita a otro trago.

Ficha técnica

• Productor: Pheasant’s Tears

• Añada: 2023

• Región: Kakheti

• Variedad: 100% Saperavi

• Altitud del viñedo: 390 m s.n.m.

• Suelo: Aluvial, arenoso, calcáreo

• Vendimia: Primera semana de septiembre

• Vinificación: 50% racimo entero

• Maceración: 3 meses en Qvevri

• Crianza: En Qvevri

• Filtración: Ninguna

• Alcohol: 13%

• Formato: 0,75 l

• País: Georgia