Rosso dei Sesi 2021 Abbazia San Giorgio – Selecciones

Rosso dei Sesi 2021: Perricone de Pantelleria

Descripción General

ElRosso dei Sesi 2021está elaborado con100% Perricone, una antigua variedad autóctona de Pantelleria. Producido porAbbazia San Giorgio, fundada en 2015 por Battista Belvisi y Beppe Fontana, este vino es unaexpresión intensa y distintiva de la isla, elaborada siguiendo los ciclos naturales y las tradiciones locales. Rosso dei Sesi 2021contiene sulfitosde forma natural, sin aditivos químicos ni intervenciones invasivas.

Historia del Vino

Rosso dei Sesi nace para recuperar variedades antiguas como el Perricone y potenciarlas mediante vinificación natural. Los viñedos, de unos 15 años, crecen en suelos volcánicos ricos en nutrientes y dispuestos en terrazas típicas de la isla. El enfoque de la bodega combina tradición y sostenibilidad, produciendo vinos que expresan fielmente el carácter de Pantelleria.

Filosofía en el Viñedo

Los viñedos se conducen con elsistema tradicional Alberello Pantesco, patrimonio de la UNESCO, y se gestionan totalmente de manera orgánica y biodinámica. No se usan fertilizantes químicos ni pesticidas, y las hierbas silvestres se entierran al final del invierno para mantener el equilibrio del suelo. La vendimia es manual, priorizando la madurez óptima y preservando el patrimonio genético del Perricone.

Enfoque en Bodega

La fermentación es espontánea conlevaduras indígenas, seguida de 15 días de maceración con las pieles. La crianza se realiza en acero inoxidable sin filtraciones ni clarificaciones. Este proceso resalta frescura, mineralidad y estructura, dando lugar a un vino elegante y complejo, listo para disfrutar.

Notas de Cata y Maridaje

Color:rojo rubí intenso.
Aroma:frutos del bosque crujientes, bayas rojas, cereza, pétalos de rosa y notas de hierbas silvestres.
Paladar:fresco, mineral, bien estructurado, con taninos definidos y final persistente.

Marida con carnes blancas estofadas o a la parrilla, verduras de temporada, legumbres y quesos de maduración media. Servir a16-18°Cpara apreciar plenamente complejidad y aromas.

Ficha Técnica

• Variedad de uva: Perricone 100%

• Vinificación: fermentación espontánea con levaduras indígenas, maceración de 15 días

• Crianza: acero inoxidable, sin filtraciones ni clarificaciones

• Sulfitos: presentes de forma natural, sin adición

• Alcohol: aprox. 13%

• Temperatura de servicio: 16-18°C

• Procedencia: Khamma, Pantelleria

• Bodega: Abbazia San Giorgio

• Contiene sulfitos