Características
Tipo de vino
Generoso
Maridajes
Quesos Curados, Embutidos Ibéricos
Estilo
Ocasiones
Sobremesa
Bodega
Sánchez Romate Hnos
Formato
75 cl.
País
España
Región
Andalucía
Denominación
Jerez Xérès Sherry
Alcohol
20.0%
Uvas
Palomino Fino
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Envejecido por sistema de criaderas y soleras durante más de 15 años.
Hablar dePalo Cortadoes sumergirse en el misterio de Jerez.Romate Palo Cortado Regentees una de esas rarezas que ocurren casi por accidente, cuando un fino destinado a ser amontillado toma otro camino. Un giro inesperado del destino que da como resultado un vino con la elegancia de un amontillado y la estructura de un oloroso.
Detrás de esta joya estáBodegas Sánchez Romate, una de las bodegas más emblemáticas deJerez, con más de dos siglos de tradición. Su historia se siente en cada sorbo, en cada aroma que emana de la copa.
Elaboración
El protagonista enRomate Palo Cortado Regentees lauva Palomino Fino, cultivada en los suelos dealbariza, ricos en caliza, que absorben la humedad como una esponja y la devuelven a las cepas en los días más calurosos. La crianza es lo que hace que este vino sea especial: comienza bajo unvelo de flor, pero en algún momento, como si tuviera voluntad propia, la flor desaparece. El vino se encabeza a17% de alcoholy pasa a una crianza oxidativa en botas de roble americano.
Un proceso caprichoso que, lejos de ser un defecto, crea un vinoúnico, complejo y emocionante.
Sabor
Desde el primer instante,Romate Palo Cortado Regentejuega con los sentidos. A la vista, luce un tonoámbar profundo con reflejos cobrizos, anunciando la riqueza que está por venir.
En nariz, cada inhalación trae algo nuevo:avellanas, almendras tostadas, madera noble y un ligero recuerdo a barniz, ese toque elegante que recuerda a las antiguas soleras de Jerez.
Pero es en boca donde se despliega toda su magia.Seco, estructurado, con un equilibrio entre potencia y suavidad, dejando una estela de frutos secos y un leve amargor final que invita a seguir bebiendo. Es un vino quese siente y se recuerda.
Si lo pruebas solo, cada sorbo es un viaje. Pero acompáñalo conquesos curados, frutos secos o carnes melosas como una carrillera al oloroso, y verás cómo la experiencia se multiplica.
Sírvelo entre13 y 14ºC, y dale el tiempo que necesite para abrirse. Porque un vino así no se bebe con prisa, se disfruta con calma.
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