Características
Tipo de vino
Cava
Maridajes
Ahumados, Caviar, Caza
Estilo
Cremosos y maduros
Ocasiones
Regalo
Bodega
Cava Recaredo
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Corpinnat
Alcohol
12.0%
Uvas
Macabeo, Xarel.lo
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica en botas de roble de 300 litros para el Xarel.lo. Segunda fermentación en botella con una crianza mínima de 244 meses y embotellado sin dosaje final (Brut Nature).
En 1924, en Sant Sadurní d’Anoia,Josep Mata Capelladesempezó a trabajar en vinos espumosos cuando pocos en la región dominaban el arte del degüelle. Con intuición, paciencia y respeto absoluto por la tierra, sentó las bases de lo que hoy esRecaredo. Este vino,Recaredo Homenatge a Josep Mata Capellades, nace para honrar su centenario y espíritu visionario. Un espumoso único, elaborado a partir deMacabeuyXarel·lode viñas viejas cultivadas en suelos calcáreos profundos bajo prácticasbiodinámicas. El entorno mediterráneo de laDO Corpinnat—con días templados y noches frescas— confiere tensión, estructura y mineralidad a las uvas, elementos esenciales de este tributo embotellado.
Elaboración
Recaredo Homenatge a Josep Mata Capelladesse vinifica con una precisión casi monástica. La fermentación del vino base se realiza en acero inoxidable, respetando al máximo la expresión varietal. Luego, el vino reposa224 meses sobre lías, lo que lo convierte en una rareza: casi 19 años de crianza en botella bajo tapón de corcho natural. Esta decisión deliberada permite un desarrollo lento y complejo. El degüelle, fiel al método tradicional de la casa, se realiza manualmente sin congelar el cuello de la botella. No se añade licor de expedición: este es unBrut Naturepuro, sin maquillaje.
Sabor
La burbuja, minúscula y persistente, acaricia el paladar como terciopelo líquido. La nariz revela una complejidad serena:henoseco,resina, notas de pan deespecias,cerade abeja y un fondo sutil detizahúmeda. En boca,Recaredo Homenatge a Josep Mata Capelladeses seco, elegante, con una acidez precisa que alarga el vino en el tiempo y lo cierra con un delicado eco salino. No hay concesiones a la fruta fácil; aquí manda laprofundidad, la textura y el tiempo. Es un cava de contemplación, donde cada sorbo es una lección de paciencia, rigor y memoria. Una joya silenciosa, forjada en el tiempo.
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