Rebula 2018 Batic – Selecciones

Un vino blanco que rompe las reglas modernas: materia, oxidación noble y profundidad sin concesiones.

Overview

Rebula 2018 es una de las interpretaciones más radicales de la Ribolla en Europa, un vino que trasciende el concepto contemporáneo de vino blanco para entrar en una dimensión más auténtica y ancestral. Se construye a partir de una visión precisa, donde la uva y el tiempo son los verdaderos protagonistas del proceso. El resultado es un vino intenso, estructurado y profundamente ligado a su origen, lejos de los estándares del siglo XXI. No es un vino inmediato, sino una experiencia que evoluciona lentamente en copa. Su identidad se revela con el tiempo, mostrando capas de complejidad. Es un vino que exige atención y conocimiento.Contiene sulfitos.

Historia del vino

La Rebula de Batič nace con el objetivo de recuperar la tradición histórica del Vipava, reinterpretando la Ribolla a través del método clásico “vipavec”. El viñedo Mali Dunaj, situado en Vogersko, fue diseñado específicamente para alcanzar una maduración óptima de la uva. La combinación de injertos seleccionados, clima ventilado y una viticultura rigurosa permite obtener una materia prima de altísima calidad. Con el tiempo, este vino se ha convertido en una referencia dentro de la filosofía de la bodega. La selección de uvas con botrytis noble aporta una dimensión adicional al perfil del vino. Cada añada refleja el equilibrio entre naturaleza e intervención mínima. Rebula es una expresión pura de identidad territorial.

Filosofía en el viñedo

El viñedo se trabaja bajo principios biodinámicos certificados Demeter, donde el equilibrio natural es el elemento central. Las producciones son muy bajas, alrededor de 3 toneladas por hectárea, con un rendimiento medio de 0,25 kg por cepa. La alta densidad de plantación, cercana a 11.900 cepas por hectárea, favorece una competencia natural entre las plantas, mejorando la calidad de la uva. El suelo marnoso aporta mineralidad y estructura al vino. La vendimia se realiza manualmente con una selección muy rigurosa, eligiendo solo los racimos óptimos, a menudo afectados por botrytis noble. El clima ventilado del Vipava contribuye a mantener la sanidad de la uva.El viñedo se acompaña, no se fuerza, respetando los ritmos naturales.

Enfoque en bodega y variedad

En bodega, Rebula 2018 sigue fielmente la tradición del Vipava, donde el tiempo y la naturalidad son fundamentales. La fermentación se realiza con contacto con las pieles, aprovechando las temperaturas naturales del otoño sin control artificial. Este proceso permite extraer estructura, color y complejidad aromática. Tras la fermentación, el vino se afina durante aproximadamente 22 meses en grandes barricas de roble de 2.500 litros. No se realizan filtraciones ni clarificaciones, preservando su integridad. El resultado es una Ribolla pura, intensa y fuera de los esquemas convencionales. El largo afinamiento garantiza un gran potencial de guarda. Es un vino pensado para evolucionar.

Notas de cata

Color:ámbar intenso y profundo, con reflejos dorados que reflejan la maceración prolongada y la concentración de la uva.
Nariz:compleja y amplia, con notas de fruta madura, miel, especias, hierbas y ligeros matices oxidativos elegantes.
Boca:estructurada y envolvente, con taninos finos, frescura marcada y una persistencia larga y profunda.

Maridajes

Rebula 2018 es un vino altamente gastronómico, ideal para acompañar platos complejos y estructurados. Se combina perfectamente con carnes blancas, caza ligera, setas y quesos curados. Su perfil lo hace adecuado también para cocina especiada y platos de inspiración asiática. Es capaz de acompañar preparaciones intensas y largas cocciones. Evoluciona en copa, ganando complejidad con la oxigenación. También puede disfrutarse como vino de meditación. Es perfecto para quienes buscan autenticidad y profundidad.

Ficha técnica

• Variedad: Ribolla 100%
• Añada: 2018
• Zona: Vogersko – Mali Dunaj, Vipava
• Suelo: marnoso
• Edad del viñedo: 1998–1999
• Densidad: 11.900 cepas/ha
• Cultivo: biodinámico certificado Demeter
• Vendimia: manual con selección
• Rendimiento: aprox. 3 t/ha
• Carga por cepa: 0,25 kg
• Maceración: con pieles durante fermentación
• Crianza: 22 meses en roble (2.500 L)
• Temperatura: 14–15°C
• Potencial de guarda: hasta 2045
• Alérgenos:contiene sulfitos