Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Ànima Negra
Formato
75 cl.
País
España
Región
Islas Baleares
Denominación
VT Mallorca
Alcohol
12.5%
Uvas
Premsal, Callet
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
El vino blancoQuíbiaes un vino singular y elegante, elaborado a partir de una cuidadosa selección de variedades autóctonas mallorquinas. Este vino se compone de un coupage que incluye un 60% dePremsal Blancy un 40% deGiró Ros.
Elaboración
La elaboración deQuíbiacomienza con la vendimia manual en pequeñas cajas de 10 kg, iniciándose a finales de agosto con el Giró Ros y continuando a inicios de septiembre con el Premsal.
Tras la vendimia, las uvas pasan por un proceso de enfriado de 12 horas y dos etapas de selección: una en una mesa de selección de bayas y otra mediante selección óptica grano a grano. Las uvas se someten a cortas maceraciones y a un prensado muy suave. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a 17ºC, utilizando levaduras autóctonas que aportan una mayor tipicidad al vino. Cada variedad de uva se fermenta por separado y, tras unacrianza de tres meses sobre sus propias lías, se realiza el coupage final.
Sabor
El sabor deQuíbiase distingue por su frescura y elegancia. Gracias a la crianza sobre lías y el uso de levaduras autóctonas, el vino presenta un perfil varietal bien definido. Los sabores predominantes incluyen notas defrutas blancas y cítricas, complementadas por unasutil mineralidadque le confiere una profundidad adicional. El equilibrio entre la acidez total de 5.7 g/L y un pH de 3.26, junto con una graduación alcohólica del 12.5%, resulta en un vino armonioso y refrescante. Estas características hacen deQuíbiaun vino versátil, ideal para acompañar una variedad de platos o para disfrutarlo solo en una ocasión especial.
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