Les Sorcières Côtes du Roussillon Blanc 2023 – Bodega Domaine du Clos Des Fées

Características

Tipo de vino

Blanco sin Crianza

Maridajes

Arroces con Pescado, Pescados Azules

Estilo

Aromáticos y fragantes

Ocasiones

Aperitivo, Cena con Amigos

Bodega

Domaine du Clos Des Fées

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Languedoc Rosellón

Denominación

Côtes du Roussillon

Alcohol

14.0%

Uvas

Vermentino, Roussanne, Garnacha Blanca, Macabeo

Servicio

Entre 6ºC y 8ºC

Elaboración

Hay bodegas que nacen de un plan y otras de una obsesión.Clos des Féespertenece, sin rubor, a la segunda familia: la deHervé Bizeul, sumiller y narrador que un día decidió dejar de contar historias ajenas para escribir la suya con mosto y paciencia. Sus primeros vinos fueron casi un acto de fe —tinas prestadas, trasiegos “donde se pudiera”, decisiones valientes sin red— y esa energía sigue latiendo enClos des Fées Les Sorcières Côtes du Roussillon Blanc, un vino blanco que no busca maquillaje, sino la verdad luminosa (y a veces áspera) delRosellón.

Estamos enCôtes du Roussillon,Mediterráneocerca, sol de pulso firme y la tramontana barriendo humedad y complacencia. En esta tierra de contrastes, el coupage es una declaración:Garnacha Blanca (40%),Vermentino (30%),Roussanne (20%)yMacabeo (10%). Las jóvenes Vermentino y Roussanne se plantaron en 2011 sobresuelo arcillo-calcáreo, en plantación multi-clonal y massal, de alta densidad. La columna vertebral la ponenviejas cepas de Garnacha Blanca(1945) en el lieu-dit “Mas Farine”: un viñedo que aporta estructura, amplitud y ese poso mediterráneo serio. Tradición y juventud juntas, para equilibrar fruta, textura y nervio.

Elaboración

EnClos des Fées Les Sorcières Côtes du Roussillon Blanc, la vendimia llega temprana para elVermentino y Roussanne, con el objetivo de capturarmáxima frutay mantener ungrado alcohólico bajo; laGarnacha Blancase recogemás tarde, cuando gana volumen sin perder el pulso. Todo se vendimia a mano, con criterio de frescura. Prensado directo de racimos enteros a baja temperatura y baja presión durante horas para preservar perfume y evitar oxidación. Desfangado ligero para conservar lías útiles; fermentación en depósito, a baja temperatura, conlevaduras indígenas. Crianzasobre lías finas, afinado con arcilla y embotellado temprano en febrero, manteniendo el vino en modo “brisa”.

Sabor

EnLes Sorcières Côtes du Roussillon Blancla nariz aparece con un golpe limpio delimónylima, enseguida un matiz más maduro demelocotóny un guiñotropicalcontenido. Con aire asomaalmendra frescay un punto de piel de cítrico que recuerda alyuzu. En boca es jugoso perotenso: la Vermentino estira el trazo cítrico, la Roussanne aporta carne sin peso, la Garnacha Blanca abre el centro con una textura más amplia y una madurez controlada, y el Macabeo remata con un eco seco, herbal ysalino. Final refrescante, digestivo, de piedra clara y ralladura de limón: un blanco que no cansa, abre hambre y pide cocina mediterránea a grandes tragos.