| Vendimia | 2007 |
|---|---|
| Fabricante | Didier Dagueneau |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Vino Blanco |
| Variedad de Uva | Sauvignon Blanc |
| Bollino | Acero, Biodinamico, Legendario, Levaduras Indigenas, Madera |
Pur Sang 2007 de Didier Dagueneau: Un Vino de Profundidad y Precisión
El Pur Sang 2007 es un vino extraordinario elaborado por Didier Dagueneau, una figura visionaria y una de las más influyentes del panorama vitivinícola francés. Este vino blanco icónico, fruto de una añada vibrante y una vinificación meticulosa, representa una de las expresiones más puras e intensas del terruño del Valle del Loira.
Historia y Filosofía
La Domaine Didier Dagueneau siempre ha representado una fusión de rigor técnico y sensibilidad artesanal. Con un enfoque basado en la biodinámica y la sostenibilidad, Dagueneau elevó el Sauvignon Blanc a nuevas alturas de precisión y complejidad. Pur Sang 2007 refleja esta filosofía de intuición y respeto, confirmando la identidad única de sus vinos: tensos, profundos y minerales.
Viñedo y Terruño
El Pur Sang 2007 proviene de parcelas cuidadosamente seleccionadas en la zona de Pouilly-Fumé, en el corazón del Loira. Los suelos arcillo-calcáreos, enriquecidos con vetas de sílex, aportan una mineralidad marcada y una energía natural al vino. Las viñas se cultivan manualmente con especial atención a la salud del suelo y a la madurez óptima de la uva.
Vinificación y Crianza
El Pur Sang 2007 se vinifica según principios biodinámicos, con fermentación espontánea en barricas de roble y una crianza prolongada sobre lías finas. Este proceso intensifica la complejidad aromática del vino y enriquece su estructura, otorgándole profundidad y potencial de guarda. El uso moderado de la madera respeta la fruta y deja brillar la pureza de la variedad y del terruño.
Notas de Cata
El Pur Sang 2007 es un Sauvignon Blanc con tensión, elegancia y estructura, capaz de evolucionar de forma admirable con el paso del tiempo.
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos ámbar sutiles.
Aroma
Un bouquet complejo y estratificado de frutas de hueso, cítricos confitados, flores blancas, notas herbales y un núcleo mineral profundo.
Boca
Entrada vibrante y tensa que se despliega en una textura cremosa y envolvente. El final es largo y salino, con matices de pedernal y una precisión mineral persistente.
Variedad
Uvas:Sauvignon Blanc (100%)
Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico
Temperatura de servicio:10–12 °C, para resaltar su frescura y complejidad aromática.
Graduación alcohólica:Aproximadamente 13% vol.
Maridajes Gastronómicos
Pur Sang 2007 armoniza maravillosamente con platos refinados y de sabores intensos:
Pescados
Ideal con pescados al horno, lenguado a la meunière o recetas marinas con mantequilla y cítricos.
Quesos curados
Perfecto con quesos medianamente curados o azules, que realzan su textura y complejidad.
Carnes blancas
Excelente con aves nobles como pintada o pavo, especialmente en preparaciones elegantes.
Alta cocina
Combina de forma soberbia con platos complejos que incluyan setas, trufa o foie gras.
Conclusión
El Pur Sang 2007 es un vino que refleja la sensibilidad, inteligencia y precisión de Didier Dagueneau. Con su profundidad, energía vibrante y claridad aromática, se posiciona como una interpretación luminosa del Sauvignon Blanc y una expresión cumbre del terruño de Pouilly-Fumé. Un vino blanco contemplativo con un potencial de guarda excepcional.
Ficha Técnica
Vino:Pur Sang 2007
Productor:Domaine Didier Dagueneau
Denominación:AOC Pouilly-Fumé (Loira)
Añada:2007
Formato:750 ml
Tipo:Vino blanco
Variedad:Sauvignon Blanc (100%)
Grado alcohólico:13% vol.
Temperatura de servicio:10–12 °C
Vinificación:Fermentación espontánea en barricas de roble, crianza sobre lías
Perfil:Profundo, mineral, con precisión aromática y potencial de guarda
Maridajes recomendados:Pescados, quesos curados, carnes blancas, alta cocina
Disponibilidad:Limitada
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