| Vendimia | 2018 |
|---|---|
| Fabricante | Domaine des Murmures |
| Tipo | Vino Tinto |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Variedad de Uva | Poulsard |
| Bollino | Legendario, Levaduras Indigenas, Madera, Natural |
Poulsard 2018 de Domaine des Murmures: Un Susurro de Elegancia desde el Corazón del Jura
ElPoulsard 2018de Domaine des Murmures es un vino que capta el alma etérea y sincera del Jura. Nacido de una viticultura atenta y respetuosa, este tinto ligero y translúcido destaca por su elegancia sutil, su finura aromática y su capacidad para transmitir la voz del terruño con cada sorbo.
Historia y Filosofía
Domaine des Murmures es el proyecto visionario deEmmanuel Lançon, antiguo chef con estrella Michelin convertido en viticultor natural. Su filosofía es tan sencilla como rigurosa: cero intervenciones químicas, fermentaciones espontáneas con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, y uso mínimo de sulfuroso. Cada botella es un susurro del paisaje, como indica el nombre de la bodega.
Viñedo y Terruño
Las vides dePoulsardcrecen sobre suelos de margas y caliza cerca de Pupillin, la cuna espiritual de esta variedad frágil y caprichosa. El microclima, marcado por diferencias térmicas importantes y vientos frescos, favorece una maduración lenta y un perfil aromático sutil y expresivo.
Todo el trabajo en el viñedo se realiza a mano, siguiendo principios biodinámicos, con gran respeto por la biodiversidad y los ritmos lunares.
Vinificación y Crianza
La uva se despalilla parcialmente y fermenta de forma espontánea en cubas abiertas. La maceración es corta y delicada, para preservar el cuerpo ligero y la finura del varietal. El vino se cría durante unos 9 meses en barricas usadas de roble.
No se clarifica, no se filtra y solo se añade una mínima cantidad de sulfuroso en el embotellado. El resultado es un vino puro, vibrante y con gran sentido del lugar.
Notas de Cata
Poulsard 2018es un vino tinto translúcido y delicado que seduce por su ligereza y precisión.
Color: Rojo rubí muy pálido, casi rosado, típico de la variedad.
Nariz: Aromas florales de rosa silvestre, frutos rojos frescos (fresa, grosella), especias sutiles y un leve toque terroso.
Boca: Fresca, suave, con taninos sedosos e integrados. El final es largo, mineral, con una sutil nota amarga que aporta complejidad.
Variedad de Uva
Variedad: 100% Poulsard
Temperatura de Servicio y Grado Alcohólico
Temperatura de servicio: 13–15°C (ligeramente fresco para resaltar su frescura)
Grado alcohólico: 11.5% vol.
Maridajes Gastronómicos
ElPoulsard 2018es perfecto para quienes buscan tintos ligeros y complejos, ideal con platos sutiles y de sabores delicados:
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Cocina vegetal: tartas saladas, risottos con hierbas, parmesana de berenjena ligera
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Charcutería artesanal: lardo, jamón curado suave, salami especiado
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Carnes blancas: pintada, conejo estofado, pollo a la mostaza
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Quesos de corteza blanda: Brie, Camembert, Morbier joven
Conclusión
ElPoulsard 2018de Domaine des Murmures es un vino que no grita, sino que susurra. Una expresión frágil, poética y transparente del Jura: un tinto con alma de blanco, ligero, vibrante y lleno de vida.
Ficha Técnica
Nombre: Poulsard 2018
Productor: Domaine des Murmures
Denominación: AOC Côtes du Jura
Añada: 2018
Formato: 750 ml
Tipo: Vino tinto natural
Variedad: 100% Poulsard
Alcohol: 11.5% vol.
Temperatura de servicio: 13–15°C
Vinificación: Fermentación espontánea, crianza en barricas usadas, sin clarificación ni filtración
Perfil: Ligero, floral, mineral, fresco
Maridajes sugeridos: Cocina vegetal, carnes blancas, charcutería suave, quesos de corteza blanda
Disponibilidad: Muy limitada
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