Val di Sole – Pnoi 2022

Un rosado elegante e histórico

Pnoi 2022es un vino rosado que combina elegancia y profundidad, rescatando la técnica delrosado de Nebbiolo del siglo XIXen Piamonte. Sutil pero complejo, este vino es una verdadera expresión del terroir, con notas oxidativo-evolutivas y un ligero residuo de azúcar que aporta estructura y persistencia.

Origen de las uvas y filosofía de producción

Las uvas de Pnoi 2022 fueronvendimiadas a mano el 20 de septiembrey cuidadosamente colocadas en cajas de 15 kg para preservar su integridad y frescura. ValdiSole aplica prácticas naturales en el viñedo, evitando químicos sintéticos y respetando el ciclo biológico de la planta, resaltando las características únicas del Nebbiolo cultivado en suelos calizos y arcillosos de la región.

Vinificación y crianza

Las uvas seprensan suavemente sin maceración, garantizando un rosado elegante y luminoso. El envejecimiento dura9 meses en barricas de roble de tercer uso, aportando complejidad aromática, equilibrio y notas oxidativas refinadas. La fermentación esespontánea, con levaduras indígenas, sin intervención química. Pnoi 2022 se embotella con30 mg/L de sulfitos, sin filtrar, preservando autenticidad e integridad.

Perfil sensorial

En copa,Pnoi 2022muestra unrosa tenue y brillante. En nariz se percibennotas oxidativas delicadas, frutos rojos maduros y complejidad aromática elegante. En boca esarmonioso, elegante y suave, con un ligero residuo de azúcar que se integra perfectamente con la frescura y la sapidez, ofreciendo un final largo y complejo.

Maridajes

Pnoi 2022combina de maravilla conmariscos, pescado al horno, carnes blancas elaboradas, embutidos delicados y quesos frescos o blandos. Su equilibrio entre frescura, ligera dulzura y complejidad también lo hace ideal como aperitivo refinado o para degustaciones gourmet.

Ficha Técnica – Pnoi 2022

• Productor: ValdiSole

• Añada: 2022

• Variedad: Nebbiolo rosado

• Tipo: Rosado elegante y complejo

• Prensado: Suave, sin maceración

• Fermentación: Espontánea, levaduras indígenas

• Crianza: 9 meses en barricas de roble de tercer uso

• Filtración: Sin filtrar

• SO₂ total: 30 mg/L

• Alcohol: 12% vol

• Servicio: 10-12 °C

• Contiene sulfitos