Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Estofados y Cocidos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Regalo
Bodega
Pierre Morey
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Meursault
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés. Crianza entre 16 y 20 meses en barricas de roble francés.
Pierre Moreyes uno de esos viticultores que trabajan más con el oído y la intuición que con el manual. DesdeMeursault, ha sido pionero en laviticultura biodinámica en Borgoña, apostando por un vínculo profundo con la tierra cuando aún era una rareza.Pierre Morey Meursaultnace de tres parcelas distintas —Les Forges, Les Pellans y Les Chaumes— que suman apenas 0,86 ha, pero expresan una asombrosa diversidad de suelos:cantos rodados, grava y roca madrepoco profunda. Viñas plantadas en 1983, cultivadas sin herbicidas ni pesticidas, escuchando los ritmos naturales de cada añada.
Elaboración
La uva destinada alPierre Morey Meursaultse prensa suavemente en prensa neumática, seguida de una decantación entre 12 y 24 horas. La fermentación sobre lías finasen barricas de roble(20% nuevas) se realiza sin acelerar procesos. Lacrianza del vinose extiende de16 a 20 meses, sin trasegar ni intervenir. Se embotella por gravedad, sin clarificar ni filtrar salvo necesidad. Es un método paciente, casi meditativo, donde elPierre Morey Meursaultse afina a su ritmo natural.
Sabor
En copa, elPierre Morey Meursaultes más piedra que flor. Nariz contenida, precisa:piel de limón,almendrafresca,mantequillaapenas fundida y una línea sutil de flor blanca. Aparece luego una delicada nota debriocheytiza húmeda. En boca es esbelto, con un núcleo de frescura que recuerda apera blancaycítricos maduros. La textura es cremosa pero vibrante, guiada por unamineralidadpersistente y salina, que evoca la aridez de Les Chaumes. El final es largo, casi táctil, con una acidez cortante que limpia y afila. Un vino blanco deChardonnayde perfil austero, más cerebral que voluptuoso, donde la voz del terroir de Meursault suena clara y sin adornos.
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