Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Pierre Morey
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble francés. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
Desde quePierre Moreydecidió tomar las riendas de su propio dominio familiar en Meursault, su búsqueda ha sido clara: reflejar con honestidad el alma del terroir borgoñón. Proveniente de una larga estirpe de viticultores, y tras haber sido director técnico del prestigiosoDomaine Leflaive,Pierreentendió que la grandeza no reside sólo en los grands crus, sino en el modo en que se cultiva y vinifica cada parcela.Pierre Morey Bourgogne Pinot Noirnace de viñas plantadas en 1968, sobre suelosarcillo‑calcáreosenMeursault, cerca de Volnay, donde elPinot Noirpuede alcanzar una expresión precisa, elegante y profundamente mineral.
Pierre Morey Bourgogne Pinot Noirresponde a una convicción: que un borgoña regional, bien trabajado, puede tener la profundidad y el carácter de un vino de origen más noble. Es una expresión humilde pero sincera, en la que no hay lugar para artificios ni maquillaje enológico.
Elaboración
La vendimia manual se realiza con selección rigurosa en viñedo. La uva destinada aPierre Morey Bourgogne Pinot Noirse despalilla al 100 % y se somete a un estrujado ligero antes de fermentar conlevaduras indígenasen depósitos abiertos. Se aplican remontados suaves para una extracción delicada, bajo estricto control de temperatura para preservar la frescura aromática. La crianza se extiende entre15 y 20 meses en barricas de roble usadas, lo que permite al vino expresarse sin enmascarar su origen. El embotellado se realiza por gravedad, evitando procesos agresivos.
Sabor
Limpio y puro en nariz,Pierre Morey Bourgogne Pinot Noirdespliega aromas decereza roja,frambuesa silvestrey un leve matiz terroso que recuerda abosque húmedo. Hay también un trazo de especia tenue —pimienta blanca,regaliz— y una floralidad sutil. En boca es fluido, contaninos finosy una acidez viva que estructura el paso. El final es largo, salino, con esa elegancia sobria tan típica de la Côte de Beaune. Un Pinot Noir serio, sin aspavientos, que emociona por su precisión y autenticidad.
Valoraciones
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