- Vigneron:Pehu Simonet, el artífice detrás de este champagne, refleja su dedicación en cada botella. Inspirado por las enseñanzas de su abuelo Antonin Simonet, hereda no solo la finca, sino también la filosofía de elaboración. Este champagne honra el legado familiar y genuinamente encarna el terroir de la Cote de Bar.
- Dosage:Brut
- Composición:100% Pinot Noir.
- Terroir:Montagne de Reims. Este champagne se produce en la región de Montagne de Reims, conocida por sus suelos calcáreos y el cultivo destacado de la uva Pinot Noir. Estas condiciones otorgan al vino características distintivas.
«La Cote de Bar es para La Champagne lo que la Pinot Noir es para la Borgoña: indulgencia, fruta y carácter. Este pensamiento lo legué de mi abuelo Antonin Pehu, de quien recibí también el viñedo y a quien recuerdo con este champagne que es expresión de su terroir en la cote de Bar.»Pehu Simonet
Dossage:El dosage de este champagne se sitúa en 7 gramos por litro, lo que sugiere un nivel moderado de azúcar añadida después de la segunda fermentación.
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